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Deep Fried Onion Blossom
Canola oil or blended vegetable oil for frying
1 large onion
2 eggs
½ cup beer
½ cup milk
2 cups all-purpose flour
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon black pepper
Preheat oil to 375° F. Peel onion and cut the bottom off. Cut the onion into ¾-
inch wedges without cutting all the way through the base.
Soak onion in ice cold water until wedges open (approximately 7-12 minutes).
Drain onion and pat dry. Mix together eggs, beer and milk. In a separate bowl
mix flour, baking soda and black pepper.
Dust the onion with the flour mixture. Dip the onion in the batter. Re-dust with the
flour mixture. Shake off the excess. Make sure that the onion is completely coated.
Carefully lower the blossom into hot oil being very careful to avoid splattering.
Cook for 2 minutes. Turn onion and cook for an additional 2 minutes or until
golden brown. Lift the cooked blossom from the oil. Sprinkle with salt and
pepper to taste.
Vegetarian Egg Rolls
Corn oil for frying
6 egg roll wrappers
2 green onions, minced
¼ lb. minced white button mushrooms
2 oz. grated carrot
1 teaspoon minced ginger and garlic
2 soaked and minced dried black mushrooms
1 teaspoon sesame oil
1 teaspoon salt
¼ cup bean spouts
1 teaspoon chopped roasted peanuts
RECIPES
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RECETAS
Pimpollos de cebolla fritos
Aceite de canola o vegetal combinado para freír
1 cebolla grande
2 huevos
1/2 taza de cerveza
1/2 taza de leche
2 tazas de harina común
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de pimienta negra
Precaliente el aceite a 375 °F. Pele la cebolla y quite la parte inferior de la misma.
Corte la cebolla en gajos de 3/4 de pulg. sin llegar hasta la base de la misma.
Remoje la cebolla en agua fría con hielo hasta que los gajos se abran. Remoje
durante 7 a 12 minutos. Escurra la cebolla y séquela con leves golpecitos.
Mezcle los huevos con la cerveza y la leche. En un bol separado, mezcle la
harina con el bicarbonato de sodio y la pimienta negra.
Espolvoree la cebolla con la mezcla de harina. Coloque la cebolla en la mezcla
para rebozar. Vuelva a espolvorear la cebolla con la mezcla de harina. Sacuda el
exceso. Asegúrese de que la cebolla esté completamente rebozada.
Sumerja el "pimpollo" con cuidado en el aceite caliente tratando de no salpicar.
Cocine por 2 minutos. Dé vuelta la cebolla y cocine por otros 2 minutos o bien hasta
que esté dorada. Retire el pimpollo dorado del aceite. Añada sal y pimienta a gusto.
Arrollado de huevo vegetariano
Aceite de maíz para freír
6 envoltorios para arrollado de huevo
2 cebollines de verdeo picados
1/4 libra de hongos blancos picados
2 oz. de zanahorias ralladas
1 cucharadita de jengibre picado y ajo
2 hongos negros picados y mojados
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de sal
1/4 taza de brotes de soja
1 cucharadita de cacahuates tostados y picados