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3 à 4 cuillères à table d'huile d'olive et saupoudrez d'une cuillère à thé de sel de
mer ou de gros sel, de 3/4 tasse de fromages fraîchement râpés (Parmesan,
Romano et Asiago) et d'un tiers de tasse d'herbes fraîches finement hachées
(persil, romarin, basilic et origan). Faites cuire dans un four pré-chauffé à 190,5 °C
(425 °F) jusqu'à ce que la croûte soit dorée et gonflée, soit environ 20 minutes.
Réglage du programme : 9 (Pain français)
PAIN FRANÇAIS AUX HERBES
2 tasses d'eau tiède (26,6 à 32,2 °C - 80 à 90 °F)
2 cuillères à table d'oignons hachés déshydratés
2 cuillères à table de persil frais haché
1
1
⁄2 cuillère à table d'ail coupée finement
1
1
⁄2 cuillère à table de sucre
1
1
⁄2 cuillère à thé de sel
5
1
⁄2 tasses de farine panifiable
2 cuillères à thé de levure active ou de panification
1. Placez tous les ingrédients mesurés dans le moule à pain, selon l'ordre prescrit.
2. Placez solidement le moule à pain dans la machine et fermez le couvercle.
Branchez l'appareil dans une prise de courant.
3. Choisissez le réglage French (Français) puis la taille (2 lbs) et la couleur
appropriées.
4. Appuyez sur le bouton Start (Marche).
5. Le signal sonore de fin de cuisson retentira lorsque le pain sera cuit.
6. À l'aide de poignées, retirez prudemment le pain de l'appareil puis démoulez-
le soigneusement. (La fourche de pétrissage peut rester dans le pain. Retirez-la
une fois le pain refroidi.)
7. Laissez le pain refroidir sur une grille jusqu'au moment de servir.
8. À l'aide de poignées, retirez prudemment le pain de l'appareil puis démoulez-
le soigneusement. (La fourche de pétrissage peut rester dans le pain. Retirez-la
une fois le pain refroidi.)
9. Laissez le pain refroidir sur une grille jusqu'au moment de servir (au moins
20 minutes).
Réglage du programme : 8 (Pâte)
LA MEILLEURE PÂTE À PIZZA
1
1
⁄2 tasses de bière or d'eau tiède (26,6 à 32,2° C - 80 à 90° F)
1 cuillère à table de miel ou de sucre
2 cuillères à table d'huile d'olive extra vierge
1
1
⁄2 cuillère à thé de sel
4
1
⁄4 tasses de farine panifiable
2 cuillères à thé de levure active ou de panification
1. Placez tous les ingrédients mesurés dans le moule à pain, selon l'ordre prescrit.
2. Placez solidement le moule à pain dans la machine et fermez le couvercle.
Branchez l'appareil dans une prise de courant.
3. Choisissez le réglage Dough (Pâte à pain).
4. Appuyez sur le bouton Start (Marche).
5. Le signal sonore de fin de cuisson retentira lorsque le pain sera cuit.
6. À l'aide de poignées, retirez prudemment le moule de l'appareil puis déposez
la pâte sur une surface légèrement farinée.
7. Recouvrez la pâte d'un gros bol placé à l'envers et laissez reposer 10 minutes.
8. Divisez la pâte en deux. Laissez-en de côté une moitié couverte. À l'aide d'un
pinceau, huilez légèrement deux moules à pizza à l'huile d'olive et saupoudrez
de semoule de maïs ; laissez-les sur le côté. Sur une surface légèrement
saupoudrée de farine, étalez la moitié de la pâte pour un des moules préparés.
Ajoutez la garniture voulue comme la sauce, le fromage et les légumes. Cuire
dans un four pré-chauffé à 218,3 °C (425 °F) pendant 20 minutes ou jusqu'à
ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonne.
9. Refaites la même chose avec le reste de la pâte à pizza.
Permet de faire 2 pizzas à croûte fine de 38 cm.
Pour les Foccacias : huilez au pinceau une plaque de 39,4 x 26,7 cm
(15
1
⁄2
x 10
1
⁄2
-inch) à l'huile d'olive et saupoudrez de semoule de maïs. Étalez la
pâte sur une surface légèrement farinée et placez dans le moule. Recouvrez
lâchement avec du film étirable et laissez reposer jusqu'à ce qu'elles aient doublé
de volume, soit environ 40 minutes. Avec des doigts huilés, faites des rainures
dans la pâte à tous les pouces et à environ 1,27 cm de profondeur. Dispersez
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