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Café infusé à la main par versement
C’est l’approche la plus simple d’infusion du café. Elle permet à l’individu plus
de contrôle sur la saturation du marc de café, ainsi que davantage de partic-
ipation de la part de l’utilisateur. Elle nécessite plus de temps que de mettre
l’interrupteur en marche sur une cafetière à ltre, mais pour beaucoup de gens,
la participation accrue fait partie du plaisir du café dans son ensemble.
Équipement requis :
Méthode manuelle d’infusion par versement :
• Mesurer environ 180 ml (6 oz) d’eau pour chaque tasse que vous avez l’inten-
tion d’infuser. Mettre l’eau mesurée dans la bouilloire et allumer la bouilloire pour
chauffer l’eau à la température désirée.
• Moudre deux cuillères à soupe de grains par tasse de café.
• Rincer le cône de ltre, le ltre, et la cafetière (ou le contenant dans lequel l’infu-
sion se fera) dans l’eau chaude pour les préchauffer.
• Assembler le cône de ltre, le ltre et le contenant, et vider le café moulu dans le ltre.
• Lorsque l’eau atteint la température programmée, verser l’eau dans le ltre.
Remuer légèrement le café pour qu’il soit saturé d’eau. Nous vous recommandons
de commencer au centre en faisant un mouvement circulaire et en allant pro-
gressivement vers le bord du lit de café. Verser lentement et de façon stable pour
obtenir une extraction uniforme.
Conseils :
• Vous pourriez avoir à verser deux ou trois fois en fonction de la mouture, de la
taille du ltre, et de la quantité de café à faire.
• Le mouillage préalable du marc de café une minute avant de verser favorise
l’extraction.
• Le café infusé par versement est généralement broyé plus nement que celui de
la cafetière goutte-à-goutte, mais pas aussi nement que l’espresso.
MAX
Moulin
Balance
Filtre en papier ou
en tissu, ou ltre
permanent
Cône de ltre
pour infusion
à versement
Tasse ou
carafe