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Maintien au chaud
• Utiliser le mode de maintien au chaud pour conserver les aliments cuits au
chaud jusqu'au moment de servir.
• Les températures du mode de maintien au chaud vont de 140 ºF à 220 ºF (60
°C à 104 °C).
• La température par défaut du mode de maintien au chaud est de 170ºF (77°C).
• Protéger les aliments devant rester humides avec un couvercle ou du papier
d'aluminium.
t
En mode Warm (Maintien au chaud), les éléments supérieur et
inférieur maintiennent la température à un faible niveau dans la
cavité du four pour conserver les aliments à la température
adéquate jusqu'au service.
m
ATTENTION :
lors de l'utilisation du mode de maintien au chaud, suivre les
recommandations suivantes :
• Ne pas utiliser le mode de maintien au chaud pour faire chauffer
des aliments froids.
• S'assurer de maintenir les aliments à la température adéquate.
L'USDA recommande de maintenir les aliments chaud à 140ºF
(60°C) ou plus.
• NE PAS maintenir des aliments au chaud pendant plus d'une
heure.