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Cuisson par convection
Le mode Convection Bake (Cuisson par convection) est parfaitement adapté à la
cuisson des produits de boulangerie tels que les galettes, les biscuits, les pains et
les gâteaux. Il convient également à la cuisson simultanée sur plusieurs grilles (2 ou
3). Les avantages de la cuisson par convection comprennent :
• L'utilisation de plusieurs grilles en même temps.
• Une légère diminution du temps de cuisson.
• Un volume plus élevé (les aliments à base de levure lèvent mieux).
• Un brunissage uniforme.
Conseils • Réduire la température indiquée sur la recette de 25 ºF. Se reporter au tableau
de cuisson par convection.
• Si l'on fait cuire plusieurs plats sur une même grille, laisser au moins 1 à 1 ½ po
(2,5 à 3,8 cm) d'espace entre les plats. Décaler les moules de façon à ce qu'ils
ne soient pas directement placés les uns au-dessus des autres (voir le schéma
ci-dessous).
Appareils de 27 po (68,5 cm) : Appareils de 30 po (76,2 cm) :
á
Le mode Convection Bake (Cuisson par convection) est
semblable au mode Bake. La chaleur provient des éléments
chauffants supérieur et inférieur. La principale différence est que
la chaleur circule à l'intérieur de la cavité du four grâce au
ventilateur à convection.
Appareils de 27 po (68,5 cm) : Appareils de 30 po (76,2 cm) :