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RECETTES
TREMPETTE À L’AUBERGINE
Environ 2 tasses /500ml
INGRÉDIENTS
2 grosses aubergines
2 gousses d’ail
1½ c. à soupe/20 ml de jus de citron
3 c. à soupe/45 ml d’huile d’olive
1 c. à thé/5 ml de sel de mer
½ c. à thé/2½ ml de poudre de cumin
3 c. à soupe/45 ml de persil frais haché
Poivre noir fraîchement moulu
Pain libanais frais ou grillé
MARCHE À SUIVRE
1. Préchauffer le four à 400°F/200°C.
Badigeonner les aubergines d’un peu
d’huile sur tous les côtés. Mettre sur une
plaque à cuisson chemisée de papier
parchemin et cuire environ 40 min ou
jusqu’à ce que la peau commence à
noircir.
2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson
jusqu’à ce que l’ail ramollisse et que les
aubergines soient noircies et cloquées.
Retirer du four.
3. Mettre les aubergines dans un sac de
plastique, réserver et laisser tiédir avant
de les manipuler.
4. Retirer la peau des aubergines et la jeter.
Hacher grossièrement la pulpe et mettre
dans le mélangeur avec l’ail, le jus de
citron, l’huile d’olive, le sel et le cumin.
Mettre le couvercle.
5. Sélectionner la vitesse 3/BLEND;
mélanger jusqu’à consistance onctueuse
et racler les parois du récipient, si
nécessaire.
6. Verser dans un bol, ajouter le persil et
poivrer.
7. Servir la trempette avec du pain libanais
frais ou grillé.
TREMPETTE À LA BETTERAVE RÔTIE
Environ 2 tasses/500ml
INGRÉDIENTS
4 betteraves moyennes
1 tête d'ail
2 c. à thé/10 ml de jus de citron
1 c. à soupe/15 ml de raifort
¼ tasse/60 ml d'huile d'olive légère
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pain turc pour servir
MARCHE À SUIVRE
1. Préchauffer le four à 200°C/400°F.
Laver les betteraves et bien assécher.
Couper le dessus de la tête d’ail,
déposer les betteraves et l’ail sur une
plaque e cuisson et asperger d’huile.
Cuire 30 minutes, retirer l’ail, tourner
les betteraves et cuire 15-20 min
additionnelles ou jusqu’à ce qu’elles
soient tendres. Réserver et laisser
refroidir complètement.
2. Une fois refroidies, peler les betteraves
et les couper en quartiers. Dégager l’ail
de chaque gousse en pressant entre les
doigts.
3. Mettre les betteraves, l’ail et les
autres ingrédients dans le mélangeur.
Sélectionner la vitesse 2/MIX et
mélanger jusqu’à consistance onctueuse,
en raclant les parois du récipient, si
nécessaire.
4. Servir froid avec du pain turc.
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