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RECETTES
SOUPE MÉDITERRANÉENNE
4-6 portions
INGRÉDIENTS
3 c. à soupe/45 ml d’huile d’olive
2 oignons rouges, coupés en quartiers
5 gousses d’ail
1 gros bulbe de fenouil, (partie blanche) coupé en
fins quartiers
3 zucchinis, hachés grossièrement
2 poivrons rouges, coupés en quartiers et
égrenés
2 poivrons verts, coupés en quartiers et égrenés
2-3 c. à soupe /30-45 ml d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 tasses/1 L de bouillon de poulet ou de légumes
1 boîte de 19 oz/540 ml de tomates hachées
L tasse/80 ml de feuilles de basilic frais,
déchiquetées
MARCHE À SUIVRE
1. Préchauffer le four à 400°F/200°C.
Déposer les oignons, l’ail, le fenouil, les
zucchinis et les poivrons sur une grande
plaque de cuisson. Asperger d’huile,
saler et poivrer. Cuire au four environ 30
min ou jusqu’à ce que les légumes soient
tendres.
2. Mettre les légumes dans la casserole,
ajouter le bouillon et les tomates
hachées. Porter à ébullition et cuire 10
min.
3. Laisser le mélange refroidir et transférer
par portions dans le mélangeur. Mettre
le couvercle.
4. Sélectionner la vitesse 3/BLEND et
mélanger jusqu’à consistance onctueuse.
5. Transférer le potage dans la casserole et
ajouter les feuilles de basilic. Chauffer le
tout et assaisonner au goût.
POTAGE THAÏLANDAIS À LA
PATATE DOUCE
4 portions
INGRÉDIENTS
3 c. à soupe/45 ml d’huile
1 gros oignon brun, haché
2 gousses d’ail, hachées
2-3 c. à soupe/30-45 ml de pâte de cari
2 lb/1 kg de patates douces, pelées et hachées
4 tasses/1 L de bouillon de poulet
1 boîte de 9 oz/270 ml de crème de coco légère
Sel et poivre
MARCHE À SUIVRE
1. Dans une casserole, chauffer l’huile,
ajouter l’oignon, l’ail et la pâte de cari et
cuire en remuant 4-5 min ou jusqu’à ce
que l’oignon soit tombé et la pâte de cari
odorante.
2. Ajouter les patates douces et le bouillon
et porter à ébullition. Réduire le feu
et laisser mijoter à couvert 25 min
ou jusqu’à ce que les patates soient
tendres. Retirer du feu et laisser refroidir
légèrement.
3. Mettre la soupe dans le mélangeur,
mettre le couvercle et mélanger
légèrement par portions à la
vitesse 3/BLEND.
4. Retourner le potage dans la casserole
et ajouter le lait de coco. Assaisonner
au goût et chauffer à feu doux jusqu’à
très chaud. Servir avec de la coriandre
fraîche.
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