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RECETTES
SAUMON À L’ÉRABLE
Fonction: BAKE
Température: 400˚F (205˚C)
Cuisson: Environ 15 à 20 minutes
Portions: 4
INGRÉDIENTS
sans la peau
3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml)de sauce soya légère
¼ de poireau lavé et tranché fi nement
1 c. à thé (5 ml) de beurre non salé, coupé en dés
Sel et poivre au goût
MARCHE À SUIVRE
1.
Dans un petit bol, mélanger le sirop
d’érable, la moutarde, le jus de citron et
la sauce soya.
2. Tapisser le plateau de cuisson en émail
de Breville de papier aluminium et y
déposer le fi let de saumon. Envelopper
de papier aluminium en laissant une
ouverture au centre.
3. À la cuillère, verser la garniture sur le
saumon. Ajouter le poireau tranché et les
dés de beurre. Saler et poivrer.
4. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS
à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE
à 400˚F (205˚C) et le TEMPS à 13
minutes (environ). Activer en pressant le
bouton START/CANCEL.
5. Le poisson est prêt quand la chair est
opaque et qu’il se défait facilement à
la fourchette.
NOTE
L’acide citrique, que l’on retrouve dans
les oranges et le jus de citron et de
lime, peut endommager le fi ni émaillé
des plats de cuisson et des grilloirs.
Pour cuire des aliments à forte teneur
en acide citrique, nous recommandons
fortement de les chemiser de papier
sulfurisé ou aluminium, afi n de
prolonger la vie de ces accessoires.
POITRINE DE DINDE FARCIE
Fonction: ROAST
Température: 375˚F (192˚C)
Cuisson: 45 minutes à 1 heure (environ)
Portions: 6
INGRÉDIENTS
1 poitrine de dinde de 2,2 lb (1 kg) (environ),
désossée et sans la peau
1 ¾ tasse (420 ml) de bouillon de poulet
¼ tasse (60 ml) de beurre non salé
2 c. à soupe (30 ml) de farine
L tasse (90 ml) de vin blanc sec
FARCE
1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
4oz (110 g) de champignons porcini séchés
6 on (170 g) de pancetta tranchée fi nement
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive, séparée
6 on (170 g) de champignons crimini tranchés
½ c. à soupe (7.5 ml) de romarin frais haché
fi nement
½ c. à soupe (7.5 ml) de sauge fraîche hachée
fi nement
2 échalotes hachées fi nement
¼ tasse (90 ml) de persil frais haché
1 ½ tasse (360 ml) de chapelure fraîche
(non pas sèche)
PRÉPARER LA FARCE
1. Faire tremper les porcini dans l’eau
bouillante 30 minutes pour les faire
ramollir. Bien essorer, hacher et réserver.
Garder le liquide et le couler dans un papier
fi ltre (comme un fi ltre à café). Réserver.
2. Dans un chaudron moyen, chauffer
1 c. à soupe d’huile d’olive olive. Faire
revenir la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit
croustillante (environ 2 minutes). Bien
assécher sur du papier essuie-tout et
hacher. Réserver.
3. Dans le même poêlon, ajouter 1 c. à soupe
(15 ml) d’huile d’olive et faire revenir les
crimini et les échalotes jusqu’à coloration
et évaporation du liquide. Ajouter les
fi nes herbes. Réserver.
4. Dans un bol moyen, mélanger les
porcini, la pancetta, les crimini et la
chapelure. Réserver.