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TREMPETTES & SAUCES
SAUCE TARTARE ÉPICÉE
Environ 2 tasses
INGRÉDIENTS
1 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de jus de lime
2 petits piments rouges, hachés
1 c. à thé de zeste de lime, râpé
¾ tasse de cornichons, hachés
2 c. à soupe de ciboulette, hachée
2 c.à soupe de câpres, égouttées
MARCHE À SUIVRE
1. Placer tous les ingrédients dans le
récipient du mélangeur ou dans un bol
moyen.
2. À l'aide du mélangeur à main, réduire les
ingrédients en purée lisse.
Servir avec fruits de mer, poisson ou steak.
VINAIGRETTE AUX AGRUMES &
CORIANDRE
Environ 1 ¼ tasse
INGRÉDIENTS
¾ tasse de jus d'orange frais
2 c. à soupe de jus de lime
3 c. à soupe de sauce chili thaïlandaise douce
2 c. à soupe de feuilles de coriandre
2 c. à soupe de vinaigre de riz blanc
2 c. à soupe d'huile extra vierge
MARCHE À SUIVRE
1. Placer tous les ingrédients dans le
récipient du mélangeur ou dans un bol
moyen.
2. Placer le mélangeur à main dans les
ingrédients et réduire en purée lisse.
Servir sur la salade.
TAPENADE AUX HERBES & OLIVES
Environ 1½ tasse
INGRÉDIENTS
1 tasse d'olives noires, dénoyautées
2 c. à soupe de sauce chili thaïlandaise douce
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de coriandre
2 échalotes, hachées
MARCHE À SUIVRE
1. Assembler la lame à hacher dans le bol
hachoir et ajouter tous les ingrédients.
2. Réduire les ingrédients en purée lisse.
Servir sur du pain croûté chaud.
PESTO DE BASE
Environ 1½ tasse
INGRÉDIENTS
1 tasse de feuilles de basilic frais
1 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail
¼ tasse de noix de pin, rôties
Poivre noir fraîchement moulu
MARCHE À SUIVRE
1. Assembler la lame à hacher dans le bol
hachoir et ajouter tous les ingrédients.
2. Réduire le mélange en purée lisse.
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