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RECETAS – FIBRAS FAVORITAS
En lugar de tirar la fibra de las frutas y
vegetales que uso para el jugo, las siguientes
recetas son para usar la pulpa.
FLAN DE QUESO FETA, ZANAHORIA Y CALABAZA
Sirve 6
8 hojas de pasta fila
2 onzas (60 gramos) mantequilla derretida
1 puerro finamente rebanado
1 taza de pulpa de calabaza
1 taza de pulpa de zanahoria
8 onzas (250 gramos) de queso feta en grumos
3 huevos
1 clara de huevo
4 onzas (120ml) de leche
2 cucharadas de cáscara de naranja
3 cucharadas de perejíl fresco cortado
1. Unte las hojas de fila con mantequilla entre
ellas. Coloque la fila en un molde delgado de
25cms, póngalas en la base y en los lados.
Corte la fila a 1.5cms de alto.
3. Combine el puerro, calabaza, zanahoria, queso
feta, huevos, clara de huevo, leche, cáscara
de naranja y el perejíl. Coloque en un molde
de repostería y hornee a 350°F (180°C) de
25-30 minutos o hasta que este dorado y sirva.
SOPA DE VEGETAL CON TOCINO
Sirve 4
3 cucharaditas de mantequilla
1 cebolla finamente picada
1 jamón con hueso
12 onzas (350 gramos) pulpa de betabel colada
y reserva de jugo
2 onzas (60 gramos) pulpa de papa colada y
reserva de jugo
2 onzas (60 gramos) pulpa de tomate colada y
reserva de jugo
2 onzas (120 gramos) pulpa de repollo colada y
reserva de jugo
el jugo de todas las pulpas y agua para hacer
hasta 2.1 cts. (2 litros)
4 tiras de tocino picadas
1 cucharada de jugo de limón
1
⁄
2
taza de crema agria
1. Derrita la mantequilla en un sartén grande,
cocine la cebolla a fuego medio de 2-3
minutos o hasta que se dore. Agregue el
jamón, agregue la pulpa del betabel, la pulpa
de la papa, la pulpa de la zanahoria, la pulpa
del repollo, la reserva de los jugos y agua,
tocino y jugo de limón. Deje hervir, reduzca el
fuego y hierva de 30-40 minutos.
2. Remueva el jamón, quite el hueso, corte
finamente el jamón y agréguelo nuevamente
al sartén.
Sirva con crema.
STRUDELS DE APIO, ZANAHORIA Y MANZANA
Hace 8
2 onza (30 gramos) mantequilla
1 cebolla pequeña finamente picada
4
1
⁄
2
tazas de pulpa de zanahoria, manzana, y
apio colado
(ver la receta del jugo en la página 22)
8 onzas (250 gramos) de queso cottage
2 cucharadas de menta fresca picada
1 huevo batido
12 hojas de pasta fila
2 onzas (60 gramos) mantequilla derretida
1 taza de queso fresco rallado Parmesano
1. Derrita la mantequilla en un sartén, agregue
la cebolla y cocine de 2-3 minutos, o hasta
que este blando, sazonar al gusto. Combine
la cebolla, la pulpa de zanahoria, manzana y
apio, queso cottage, menta y el huevo en un
tazón, mezcle bien.
2. Corte la fila a la mitad, haga camas de 3 hojas,
cubra la fila restante en un molde de repostería
con papel anti-grasa, y luego con una toalla
húmeda para prevenir que se seque. Unte 1 hoja
de fila con mantequilla extra, espolvoree con
queso Parmesano, coloque encima otra hoja de
fila, unte con mantequilla y espolvoree con más
queso. Repita el proceso hasta la última hoja.
3. Vierta cucharadas de la mezcla de zanahoria al
final de la pasta, doble a los lados y enrolle
como el rollo Suizo. Repita el procedimiento
con las hojas y mezcla restante. Coloque en
un molde engrasado y cocine a 400°F (200°C)
de 20-25 minutos o hasta que se dore.
RECETAS – FIBRAS FAVORITAS
BLOODY MARY
Sirve 4
4 tomates medianos
2 tallos de apio
1 pimiento rojo grande, remover la base y
semillas
2
1
⁄
?
onzas (45ml) de Vodka
1 taza de hielo triturado
1. Procese los tomates, apio y pimiento rojo en
el extractor 800 Class.
2. Agregar la Vodka. Agregue en 4 vasos el
hielo, vierta por encima de la mezcla de
tomate y mezcle todo bien.
Sirva inmediatamente.
REFRESCO DE DURAZNO, MENTA Y HIERBABUENA
Sirve 4
6 duraznos a la mitad sin hueso
1
⁄
2
taza de hojas frescas de menta
2 cucharadas de Crema de Menta
2 cucharaditas de azúcar
1
⁄
2
taza de hielo triturado
16 onzas (500ml) de agua mineral
1. Procese los duraznos y las hojas de menta en
el extractor 800 Class.
2. Vierta la Crema de Menta y azúcar
3. Agregar el hielo en 4 vasos, vierta por encima
de la mezcla de durazno y combine todo.
Sirva inmediatamente.
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RECETAS – BEBIDAS CON ALCOHOL