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POTAGES
POTAGE AUX ZUCCHINIS ET
POMMES DE TERRE
4-6 portions
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 poireaux, finement tranchés
500 g (1 lb) de pommes de terre, lavées, pelées
et hachées
8 zucchinis, hachés
8 tasses de bouillon de poulet
Poivre, au goût
1 tasse de crème
MARCHE À SUIVRE
1. Dans une grande casserole, chauffer
l'huile à feu moyen. Faire sauter les
poireaux jusqu'à ce qu'ils ramolissent.
2. Ajouter les 3 prochains ingrédients.
3. Porter à ébullition, réduire le feu et
laisser mijoter.
4. Laisser mijoter jusqu'à ce que les
légumes aient ramolli.
5. En remuant, ajouter la crème et porter à
ébullition.
6. Retirer du feu et laisser tiédir.
7. Placer le mélangeur à main dans la
casserole et réduire les ingrédients en
purée lisse.
POTAGE À LA NOIX DE COCO
ET ÉPINARDS
4-6 portions
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, écrasées
3 poireaux, tranchés finement
1 c. à soupe de pâte de cari rouge
1 c. à thé de cumin en poudre
800 g (1¾ lb) d'épinards, hachés
600 ml (2½ tasses) de bouillon de poulet
250 g (½ lb) de patates douces, pelées et hachées
3 feuilles de lime Kaffir ou 1 c. à thé de zeste
de citron
MARCHE À SUIVRE
1. Dans une grande casserole, chauffer
l'huile à feu moyen. Faire sauter
l'ail et les poireaux jusqu'à ce qu'ils
ramollissent.
2. Ajouter la pâte de cari et le cumin et
cuire à feu vif, en remuant régulièrement
pendant l min. Ajouter le reste des
ingrédients.
3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et
laisser mijoter.
4. Laisser mijoter jusqu'à ce que les
légumes soient ramollis.
5. Retirer du feu et laisser tiédir.
6. Placer le mélangeur à main dans la
casserole et réduire les ingrédients en
purée lisse.
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