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TREMPETTES & SAUCES
SAUCE AU SAUMON FUMÉ &
FENOUIL
Environ 2 tasses
INGRÉDIENTS
250 g (½ lb) de saumon fumé
2 c. à soupe de fenouil, haché
1 c. à thé de zeste de citron, haché
1 tasse de crème sure
1 c. à soupe de jus de citron
250 g (½ lb) de fromage à la crème
2 c. à thé de moutarde française
MARCHE À SUIVRE
1. Placer tous les ingrédients dans un
grand bol à mélanger.
2. Placer le mélangeur à main dans les
ingrédients et réduire en purée lisse.
Servir avec des pâtes fraîches.
MAYONNAISE DE BASE
INGRÉDIENTS
2 oeufs
½ c. à thé de sel
1-2 c. à thé de moutarde (optionnel)
½ c. à thé de sucre
Pincée de poivre de cayenne
3 c. à soupe de jus de citron
1½ tasse d'huile végétale
MARCHE À SUIVRE
1. Placer tous les ingrédients, sauf l'huile,
dans le récipient à mélanger ou dans un
bol moyen.
2. Placer le mélangeur à main dans les
ingrédients et mélanger 10 sec ou
jusqu'à homogénéité.
3. Toujours en mélangeant, incorporer
l'huile en un filet et réduire les
ingrédients en purée lisse et épaisse.
Variations de saveurs pour la mayonnaise
2 c. à soupe de pesto frais
ou
2 c. à soupe de tomates séchées,
finement hachées
1 c. à soupe de ciboulette fraîchement ciselée
ou
1 c. à thé de pâte tandoori
1 c. à soupe de chutney à la mangue
ou
½ tasse de relish au maïs
ou
3-4 gousses d'ail, rôties et pelées
Incorporer les ingrédients de votre choix
dans la mayonnaise épaisse et lisse.
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