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3 grosses gousses d’ail broyées
2 cuillères à café du mélange fait de cinq épices asiatiques
communément appelé “cinq parfums” (poivre du Sichuan,
anis étoilé, cannelle, clous de girofle et fenouil)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile végétale
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Le zeste d’un gros citron
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 cuillère à café d’huile de graines de sésame grillées
Marche à suivre
Préchauffer le four à convexion XL de Calphalon à 175
o
C (350
o
F)
Rincer l’intérieur et l’extérieur du poulet et sécher-le en le tapo-
tant. Saupoudrer un peu de sel dans la cavité du poulet. Remplir
la cavité du poulet avec l’oignon, le citron, la cannelle et l’ail.
Mélanger les autres ingrédients dans un bol de taille moyenne.
Verser un filet du mélange (équivalent au
1
/3 du mélange) dans
la cavité du poulet. Verser le restant du mélange sur l’extérieur
du poulet, badigeonner-le ou étendez-le de manière à ce que
toute la surface soit recouverte. Placer le poulet sur le gril-lèche-
frite et laisser cuire durant 1 h 20 dans un four conventionnel
ou 45 minutes dans un four à convexion. Sortir du four et lais
-
ser refroidir durant 15 minutes avant de découper.
Servir avec des légumes sautés ou cuits à la vapeur ainsi qu’un
riz brun à grain long.
Deux à quatre portions
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