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Remettre le couvercle sur la cocotte. Régler la cocotte mijoteuse
sur “Low” (bas) et laisser cuire pendant 10 à 12 heures. Ou
bien cuire sur “High” (chaud) pendant 5 à 6 heures.
À la fin du temps de cuisson, retirer le rôti de la cocotte mijo-
teuse et le placer sur une planche à découper. Conserver le jus
de cuisson dans la cocotte. Avec des fourchettes, séparer et
hacher le bœuf, puis le remettre dans la cocotte. Bien chauffer,
puis tenir au chaud, jusqu’au moment de servir. Juste avant de
servir, ajouter la coriandre et les oignons verts.
Pour servir
Utiliser une cuillère à égoutter, placer du bœuf sur la partie
inférieure du pain mollet. Saupoudrer de fromage et de laitue
hachée et couvrir avec la deuxième partie du pain.
Pour 12 à 16 personnes
Poulet aux légumes et aux herbes
Ingrédients
12 onces de champignons frais coupés en deux
1 petit oignon d’Espagne coupé en dés d’¼ de pouce
1 tasse de bouillon de poulet à basse teneur en sodium
½ tasse de vin rouge sec (par exemple, du Merlot)
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 gousses d’ail frais émincées
2 tiges de 3 pouces de romarin frais
3 tiges de 4 pouces de thym frais
1 feuille de laurier
½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
8 cuisses de poulet non-désossées et sans la peau
Supplément de bouillon de poulet, si besoin est
¼ de tasse de bouillon de poulet à faible teneur
en sodium
2 cuillères à soupe de farine multi-usage
¼ de tasse de persil frais haché
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