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La recette familiale de Caterina Casola
6 œufs
½ tasse d’huile végétale
2 cuillères à soupe ou plus d’extrait de vanille ou d’anis (pur)
3 tasses de farine tout-usage
2 cuillères à thé de poudre à pâte
Une tasse et demie de sucre
Quantités pour faire 100 pizzelles environ.
1. Battre les œufs jusqu’à homogénéité. Ajoutez l’huile et l’extrait de vanille ou d’anis. Tamisez la
farine et la poudre à pâte sur le mélange. Ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement tous ces
ingrédients secs au mélange d’œufs jusqu’à homogénéité. Le mélange sera collant et consistant
mais devrait avoir une consistance de pâte souple après repos. Essayez de verser le mélange
avec une petite cuillère à thé ou une cuillère à moka. Ajoutez plusieurs cuillères à soupe d’eau ou
quelques cuillères à soupe de farine selon les besoins.
2. Réglez le cadran de contrôle de la couleur du PizzellePro
®
sur 3 - 3,5 environ et cuisez en util-
isant le cycle des témoins lumineux rouge et vert comme indiqué plus haut. Vous pouvez cuire
pendant 45 secondes environ, ouvrir le couvercle brièvement pour examiner la couleur et cuire
plus longtemps si nécessaire afin d’obtenir une surface plus foncée ou plus brune. Le temps
de cuisson peut être légèrement raccourci en augmentant la valeur indiquée par le cadran de
contrôle de la couleur d’une demie unité environ. (Voir le chapitre Procédure de cuisson).
Une variante plus sucrée, au beurre
Pour des pizzelles plus sucrées qui aient en plus la saveur du beurre, vous allez aimer la recette suivante :
6 œufs
Une tasse de beurre
2 cuillères à soupe ou plus d’extrait de vanille ou d’anis (pur)
4 tasses de farine tout-usage
3 cuillères à thé de poudre à pâte
2 tasses de sucre
Quantités pour faire 150 pizzelles environ.
Battre les œufs jusqu’à homogénéité. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite
casserole à feu doux. Laissez refroidir le beurre un court instant pendant que vous mélangez et in-
corporez le sucre et l’extrait de vanille ou d’anis aux œufs. Ajoutez alors le beurre fondu au mélange,
tamisez la farine et la poudre à pâte sur la mélange et mé-
langez vigoureusement afin d’obtenir une pâte homogène. La
pâte doit avoir une consistance souple. Améliorez le mélange
si nécessaire en ajoutant plusieurs cuillères à soupe d’eau ou
de farine afin de légèrement fluidifier ou épaissir la pâte. (Voir
le chapitre Procédure de cuisson).
Pizzelles au chocolat
Pour ajouter encore au plaisir, essayez nos pizzelles au goût
de chocolat.
En utilisant la recette des pizzelles de Catarina Casola ci-des-
sus (basée sur 6 œufs), faites fondre 170 grammes de chocolat
Figure 4. Les cannolis et les pizzelles
sont idéales pour s’amuser.