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Remarque: le diff useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé
pour chauff er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.
Remarque: le diff useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé
pour chauff er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.
Côtes levées à la barbecue
Sauce barbecue:
Huile de colza ou huile végétale
2 petits oignons rouges, hachés fi n
3 ou 4 gousses d’ail, épluchées et hachées fi n
Jus d’un citron
250 mL de cassonade, tassée
125 mL de vinaigre de cidre
250 mL de ketchup
30 mL de sauce Worcestershire
15 mL de sauce au piment ou au goût
2 mL d’assaisonnement au chile
2 plaques de petites côtes levées de dos, coupées en morceaux de 3 ou 4 côtes
1. Recouvrez le fond du pot en grès VersaWare™ d’un peu d’huile puis posez le pot
sur un foyer de la cuisinière réglé à feu moyen. Mettez l’ail et l’oignon dans le pot
pour les faire revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent et dorent légèrement. Ajoutez
les ingrédients restants en remuant puis faites cuire doucement pendant environ
5 minutes. Retirez la moitié de la sauce et réservez-la pour plus tard.
2. Placez le pot en grès dans la base chauff ante de la mijoteuse. Ajoutez les côtes
levées à la sauce, dans le pot en grès, mettez le couvercle et faites cuire de 7 à
9 heures au réglage bas ou de 4 à 6 heures au réglage haut.
3. Pour servir, coupez la viande entre les côtes et off rez la sauce réservée en saucière.
6 portions
Porc déchiqueté
Le porc déchiqueté peut être préparé à partir de soc ou d’épaule (pièce de 3 à 3,5 kg). Il
suffit de cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre puis de la sortir et de la déchiqueter
en la débarrassant des os et de tout gras excédentaire. Videz et jetez les jus de cuisson et la
graisse fondue accumulés au fond du pot en grès. Remettez le porc déchiqueté dans le pot en
grès, ajoutez-y votre sauce préférée – en bouteille ou maison – puis réchauffez.
1,25 kg de longe de porc, gras totalement paré
1 bouteille de 398 mL de votre sauce barbecue préférée
5 mL de cassonade
15 mL de jus de citron frais
1 oignon moyen, haché
8 pains à hambourgeois ou petits pains croûtés
1. Déposez le rôti de porc dans le pot en grès VersaWare™ puis placez le pot dans
la base chauff ante de la mijoteuse. Mettez le couvercle sur le pot et faites cuire la
viande de 10 à 12 heures au réglage bas ou bien 5 à 6 heures au réglage haut
2. Retirez le rôti cuit du pot en grès et déchiquetez la viande. Jetez tout liquide
se trouvant dans le pot avant d’y mélanger la viande déchiquetée et le reste des
ingrédients. Remettez le couvercle et faites cuire 2 heures au réglage haut.
3. Servez le porc déchiqueté aromatisé à la sauce barbecue sur des pains à
hambourgeois ou des petits pains croûtés.
8 portions
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