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Remarque: le diff useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé
pour chauff er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.
Remarque: le diff useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé
pour chauff er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.
Haricots au lard à la bostonnaise
Ajoutez des saucisses fumées hachées pour réaliser le grand favori des mets traditionnels.
1 kg de petits haricots blancs secs
3 litres d’eau
10 mL de sel
250 mL de mélasse
30 mL de moutarde en poudre
125 mL de cassonade
125 mL d’oignon haché
50 mL de petits morceaux de petit salé ou de bacon tranché épais
Huile d’olive
1. Faites tremper les haricots dans l’eau, dans le pot en grès VersaWare™ découvert,
jusqu’au lendemain (ou au moins 8 heures). Après le trempage, placez le pot en
grès dans la base chauff ante de la mijoteuse, mettez le couvercle et faites cuire les
haricots pendant 3 heures au réglage bas. Égouttez-les mais réservez 250 mL du
liquide. Videz les haricots et mettez-les de côté.
2. Enduisez le fond du pot en grès d’huile d’olive; ajoutez-y le petit salé (ou le
bacon) et mettez le pot sur la cuisinière, à feu moyen afi n de faire fondre le gras,
soit de de 5 à 10 minutes.
3. Versez les 250 mL du liquide réservé des haricots et le reste des ingrédients, y
compris les haricots mis de côté, dans le pot en grès. Remuez les ingrédients
pendant environ 10 minutes, sur la cuisinière réglée à feu moyen.
4. Retirez le pot du feu et placez-le dans la base chauff ante. Mettez le couvercle et
faites cuire de 10 à 12 heures au réglage bas ou de 6 à 8 heures au réglage haut.
8 portions
Bœuf salé au chou
12 pommes de terre nouvelles, coupées en quatre
4 carottes, coupées en rondelles
2 kg de pointe de poitrine salée
2 oignons, coupés en rondelles
3 feuilles de laurier
8 grains de poivre
Eau pour recouvrir
1 chou pommé, coupé en quartiers
1. Déposez les pommes de terre et les carottes au fond du pot VersaWare™ puis
ajoutez la viande, l’oignon, le laurier et les grains de poivre.
2. Versez suffi samment d’eau pour recouvrir. Placez le pot en grès dans la base
chauff ante, mettez le couvercle et faites cuire de 8 à 10 heures au réglage bas ou
4 ou 5 heures à haut. Ajoutez le chou quand la viande est à moitié cuite.
6 à 8 portions
Cidre chaud épicé
3,75 litres de cidre
75 mL de cassonade
15 clous de girofl e entiers
10 piments de la Jamaïque entiers
5 bâtons de cannelle entiers
1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot en grès VersaWare™.
2. Placez le pot en grès dans la base chauff ante de la mijoteuse, mettez le couvercle
puis faites cuire 30 minutes au réglage haut; réglez alors la mijoteuse à bas et
prolongez la cuisson jusqu’à 5 heures. Plus vous laissez macérer les épices dans le
cidre, plus le goût est savoureux et prononcé.
Pour 12 à 16 personnes
F20
F21