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Derrita la mantequilla en una olla media a fuego medio. Agregue
el puerro y saltéelo durante 5 a 8 minutos hasta que esté tierno,
revolviendo ocasionalmente. Agregue las papas, el caldo y el agua.
Cubra la olla y deje que la sopa hierva. Reduzca el fuego y termine
de cocer la sopa a fuego lento, durante 10 a 15 minutos.
Cuele la sopa, reservando los vegetales y el caldo. Permita que
enfríen durante 5 minutos. Ponga la mitad de los vegetales y la
mitad del caldo en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa. Licue
usando la función “Liquefy” durante 15 a 20 segundos, hasta
obtener una consistencia cremosa. Apague la licuadora. Ponga
la crema en la olla. Repita con la otra mitad. Sazone con sal y
pimienta, al gusto. Aderece la sopa con cebollinas picadas.
Valor nutricional por porción:
Calorías 208 (17% de grasa) • carb. 38g • prot. 5g • gras. 4g • gras. sat. 1g
• col. 0mg • sod. 380mg • calc. 48mg • fibra 4g
CREMA FRÍA DE MELÓN
5 porciones de 6 onzas
½ taza de jugo de naranja
1 melón mediano, cortado en pedazos de 1 pulgada
1 taza de yogur sin grasa
2 cucharadas de azúcar granulado (menos si el melón
es muy dulce)
2 cucharadas de oporto (opcional)
2 cucharadas de hojas de menta fresca
Ponga el jugo de naranja y el melón en la jarra de la licuadora.
Cierre la tapa. Licue durante 20 a 25 segundos, usando la función
“Purée”. Agregue el yogur, el azúcar y el oporto. Licue durante
15 segundos adicionales. Apague la licuadora. Refrigere la crema
antes de servirla y aderece con hojas de menta.
Valor nutricional por porción:
Calorías 96 (0% de grasa) • carb. 20g • prot.s 4g • gras. 0g • gras. sat. 0g
• col. 1mg • sod. 45mg • calc. 115mg • fibra 1g
CREMA DE CHOCLO
7 porciones de 6 onzas
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 puerro mediano (parte blanca solamente), cortado en
trozos de 1 pulgadas
1 cebolla pequeña, cortada en pedazos de ¼ pulgada
2 apios, pelados y cortados en trocitos de ¼ pulgada
1 papa mediana, pelada y cortada en pedazos de ½
pulgada
1²
³
taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 hoja de laurel
¼ cucharadita de tomillo seco
1¹
³
taza de leche baja en grasa
2 tazas de choclo, fresco o descongelado
sal y pimienta al gusto
Derrita la mantequilla en una olla media a fuego medio. Agregue el
puerro y la cebolla y cuézalos durante 3 minutos. Agregue el apio y
saltéelo durante 2 minutos, hasta que esté tierno. Agregue la papa,
el caldo, la hoja de laurel y el tomillo. Cubra la olla y deje que la
sopa hierva. Reduzca el fuego y termine de cocer la sopa a fuego
lento, durante 8 a 10 minutos.
Ponga la leche y 1 taza del choclo en la jarra de la licuadora.
Cierre la tapa. Licue durante 25 a 30 segundos, usando la función
“Liquefy”. Apague la licuadora. Ponga el choclo licuado y el choclo
remanente en la olla. Sazone con sal y pimienta. Termine de cocer
a fuego lento. Saque la hoja de laurel antes de servir.
Valor nutricional por porción:
Calorías 208 (17% de grasa) • carb. 36g • prot. 7g • gras. 4g • gras. sat. 2g
• col. 8mg • sod. 290mg • calc. 93mg • fibra 3g
POSTRES
GRANITA “EXPRESO”
6 porciones de ½ onza
2 tazas de café expreso caliente
½ taza de azúcar granulado
1 taza de café frío
Disuelva el azúcar en el café expreso caliente.
Congele el expreso endulzado en una bandeja para hacer cubitos