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de hielo durante 8 horas o más. Ponga el café frío y 10 cubitos
de expreso congelado en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa.
Licue durante 20 a 30 segundos, usando la función “Liquefy”.
Apague la licuadora. Agregue el resto de los cubitos de expreso
y siga licuando durante 20 segundos. Apague la licuadora. Sirva
las granitas inmediatamente en copas bajas. Aderece con nata
montada si desea.
Valor nutricional por porción:
Calorías 68 (0% de grasa) • carb. 17g • prot. 0g • grasa 0g • gras. sat. 0g
• col. 0mg • sod. 1mg • calc. 3mg • fibra 0g
GRANITA DE LIMÓN
8 porciones de ½ onza
2 tazas de azúcar granulado
2 tazas de agua
1½ taza de jugo de limón fresco (6 limones)
1 cucharada de corteza rallada de limón*
Ponga el agua y el azúcar a hervir a fuego medio-alto. Reduzca
el fuego y cueza a fuego lento durante 3 a 4 minutos, hasta que
el azúcar se haya disuelto. Saque la olla del fuego y permita que
el jarabe enfríe completamente**. Agregue el jugo de limón y la
corteza rallada de limón al jarabe simple. Congele la mezcla en una
bandeja para hacer cubitos de hielo durante 8 horas o más. Ponga
10 cubitos congelados en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa.
Píquelos usando la función “Ice Crush”. Repita con el resto de los
cubitos, 10 a la vez. Sirva las granitas inmediatamente en copas
bajas.
* Pele la parte amarilla de la corteza con pelapapas.
** Refrigérelo en un recipiente hermético durante 12 horas o
enfríelo en un baño de hielo durante 30 minutos.
Valor nutricional por porción:
Calorías 216 (0% de grasa) • carb.s 54g • prot. 0g • gras. 0g • gras. sat. 0g
• col. 0mg • sod. 1mg • calc. 6mg • fibra 0g
TORTA DE QUESO RICOTTA CON LIMÓN
Y SALSA DE FRAMBUESA
8 porciones (1 torta de 9 pulgadas de diámetro)
3 galletas Graham, cortadas en 8 pedazos
1 cucharada de mantequilla sin sal, cortada en 8
pedazos
½ taza más 1 cucharada de azúcar granulado
4 tiras de corteza de limón, cortadas en la mitad
½ taza de substituto de huevo líquido
6 cucharadas de jugo de limón
30 onzas de queso ricotta medio descremado
Precaliente el horno en 325°F. Cubra el exterior de un molde
redondo de 9 pulgadas de diámetro con papel de aluminio.
Ponga las galletas en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa.
Procese durante 10 a 15 segundos, usando la función “Mix”.
Agregue la mantequilla y una cucharada de azúcar. Procese
durante 10 a 15 segundos, usando la función “Mix”. Comprima la
mezcla en el fondo del molde y hornéela durante 10 minutos. Lave
y seque la jarra.
Ponga la corteza de limón y una cucharadita del azúcar remanente
en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa. Procese durante 15 a 20
segundos, usando la función “Liquefy”. Agregue el substituto de
huevo y el resto de los ingredientes, en el orden indicado. Cierre
la tapa. Licue durante 60 a 75 segundos, usando la función “Mix”.
No se preocupe si parece que los ingredientes no están moviendo.
La licuadora está revolviéndolos en el centro y empezarán a mover
después de unos 30 segundos. Apague la licuadora. Vierta la
mezcla sobre la corteza y hornee la torta durante 1 hora, hasta que
quede firme. Permita que enfríe completamente sobre una rejilla
y refrigérela durante 6 horas o más antes de servirla. Sírvala con
salsa de frambuesa (receta en la página 14).
Valor nutricional por porción (sin salsa de frambuesa):
Calorías 251 (39% de grasa) • carb. 24g • prot. 14g • gras. 11g • gras. sat. 6g
• col. 37mg • sod. 211mg • calc. 299mg • fibra 0g