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Hache-viande
7. Branchez l’appareil et placez l’interrupteur « R/ON » en position «
ON ». Placez le commutateur « ON/OFF/R » en position « ON ».
La viande hachée sortira par la plaque de broyage de la tête. Note
: Le hache-viande doit être en position de marche AVANT que les
aliments y soient ajoutés.
8. Placez les aliments dans le plateau-trémie et utilisez le poussoir
pour pousser les aliments dans l’ouverture de la trémie. MISE EN
GARDE: N’UTILISEZ PAS VOS DOIGTS POUR POUSSER LES ALI-
MENTS DANS LA TRÉMIE.
NOTE: La tête de hachage peut tourner légèrement pendant que vous
utilisez le hache-viande; c’est normal. Ne serrez pas trop les com-
posants pour essayer d’arrêter cette légère rotation. Trop serrer
pourrait causer des dommages (Figure 7).
Arrêtez l’appareil lorsque le hachage est terminé.
Plaques de coupe
■ Fin: Cette plaque est utilisée pour les saucisses de déjeuner, les
tartinades, les pâtés, les aliments pour bébés et les hamburgers.
■ Moyen: Cette plaque est utilisée pour la viande hachée qui se
retrouve dans les saucisses polonaises et italiennes ainsi que dans
les soupes et pour préparer les ingrédients pour la relish.
■ Grossier: Cette plaque est utilisée pour le salami ou les grosses
saucisses, la viande hachée pour le chili ou avec les légumes.
Préparation des saucisses
1. Préparez le tube naturel pour les saucisses en le passant sous l’eau
froide. Trempez le tube dans un bol d’eau froide pendant 30 min.
2. Rincez le tube de nouveau à l’eau froide et laissez l’eau couler dans
le tube en tenant l’une des extrémités du tube sous le robinet.
3. Trempez le tube de nouveau en ajoutant une cuillerée à soupe de
vinaigre blanc par tasse d’eau dans un bol. Laissez le tube dans la
solution de vinaigre jusqu’à ce que vous soyez prêt à remplir le
tube puis rincez et videz le tube. NOTE: Le vinaigre assouplit le
tube et le rend plus transparent. Ainsi, la saucisse a une plus belle
apparence.
4. Coupez la viande en cubes d’un pouce de côté et placez-les au
réfrigérateur pendant 30 minutes pour les raffermir.
5. Mesurez l’assaisonnement en fonction de la recette que vous
utilisez et amalgamez les ingrédients dans un petit bol. Laissez
cette préparation de côté.
6. Hachez la viande en suivant les instructions d’utilisation de base
du hache-viande.
7. Assemblez le hache-viande et installez l’accessoire à saucisses en
suivant les instructions qui se trouvent à la page 19.
8. Vérifiez la saucisse. Cuisez une petite quantité du mélange à
saucisses. Ajustez les assaisonnements à votre goût.
9. Tirez tout le tube à saucisses sur le tube à saucisses de sorte que
l’extrémité du tube soit au même niveau que l’ouverture du tube.
10. Insérez lentement la viande dans l’ouverture de la trémie à l’aide
du poussoir. Lorsque la viande hachée est au même niveau que
le tube à saucisses, retirez 2 pouces du tube et faitesy un nceud.
11. Continuez de remplir l’ouverture de la trémie et de remplir le
tube à saucisses. Compactez bien le tube, mais sans faire éclater
le tube. Conservez la même texture sur toute la longueur du
tube.
12. Retirez le boyau à saucisses résiduel du tube de remplissage
lorsque toute la viande a été utilisée.
13. Inspectez la saucisse et éliminez les bulles ou les poches d’air à
l’aide d’une épingle. Note : Les poches d’air peuvent se remplir
de matières grasses pendant la cuisson et occasionner une
production de champignons.
14. Séparation des saucisses. À partir de l’extrémité où vous avez
fait le nceud au bout du tube rempli, prenez 3 pouces de tube
à saucisses ou la longueur désirée et exercez délicatement une
torsion à deux ou trois reprises dans la même direction pour
former les saucisses. Continuez ce processus jusqu’à ce que tout
le tube soit séparé en saucisses individuelles.