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Cuisson au four
Afin d’obtenir de meilleurs résultats de cuisson, réchauffez le four avant d’y faire cuire des biscuits, pains, gâteaux, tartes ou
pâtisseries, etc. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four pour cuire un rôti ou pour cuire dans une casserole.
Les durées et températures de cuisson nécessaires pour faire cuire une denrée au four peuvent varier légèrement par rapport aux
temps requis avec votre ancienne cuisinière.
Circulation de l’air dans le four
Pour une bonne circulation d’air et une
cuisson satisfaisante, centrez les moules le
mieux possible. Allouez 5.1 à 10.2 cm (2”
à 4”) autour des ustensiles pour permettre
à l’air de circuler et veillez à ce que les
moules ne se touchent pas mutuellement,
et qu’ils ne touchent pas la porte, les côtés
ou l’arrière du four. L’air chaud doit pouvoir
circuler autour des moules pour que la
chaleur soit uniforme dans toutes les parties
du four.
Problème de
cuisson au four
Le fond des petits
gâteaux et biscuits
est brûlé.
Gâteaux trop dorés
sur le dessus ou le
dessous.
Gâteaux pas assez
cuits au centre.
Les gâteaux ne sont
pas d’épaisseur
égale.
Les aliments ne sont
pas assez cuits à la
fin de la durée de
cuisson prévue.
Causes
• Petits gâteaux et biscuits mis au four
avant la fin du préchauffage.
• Grille du four surchargée.
• Un moule foncé absorbe la chaleur
trop rapidement.
• Gâteaux mis au four avant la fin du
préchauffage.
• Grille placée trop haute ou trop
basse dans le four.
• Four trop chaud.
• Four trop chaud.
• Taille de moule incorrecte.
• Moule non centré dans le four.
• La cuisinière n’est pas de niveau.
• Moule trop près de la paroi du four
ou grille surchargée.
• Moule déformé.
• Four pas assez chaud.
• Four surchargé.
• La porte du four a été ouverte trop
fréquemment
Tableau des Problèmes de cuisson au four et de leurs Solutions
Solutions
• Laissez le four se réchauffer à la température voulue avant d’y
placer les aliments.
• Choisir des tailles de moule qui laisseront dans le four 5.1 à
10.2 cm (2” à 4”) d’espace libre tout autour du moule.
• Utilisez une tôle à biscuit en aluminium d’épaisseur moyenne.
• Laissez le four préchauffer à la température voulue avant d’y
placer les aliments.
• Utilisez la position de grille appropriée pour la cuisson.
• Réglez la température du four à 25°F (12°C) de moins que
suggéré.
• Réglez la température du four à 25°F (12°C) de moins que
prévu.
• Utilisez la taille de moule suggérée dans la recette.
• Utilisez la position de grille appropriée et placez le moule pour
qu’il y ait 5.1 à 10.2 cm (2” à 4”) d’espace tout autour.
• Placez une tasse à mesurer en verre, remplie d’eau, au centre de
la grille du four. Si le niveau d’eau est inégal, veuillez consulter
les instructions d’installation pour mettre la cuisinière de
niveau.
• Veillez à conserver dans le four 5.1 à 10.2 cm (2” à 4”)
d’espace libre tout autour du moule.
• N’utilisez pas de moules bosselés ou déformés.
• Réglez la température du four à 25°F (12°C) de plus que prévu
et faites cuire pendant la durée recommandée.
• Veillez à retirer du four tous les plats ou moules sauf ceux qui
sont nécessaires à la cuisson.
• N’ouvrez pas la porte du four avant la fin de la durée minimum
de cuisson recommandée.
Si vous utilisez plusieurs moules, espacez-les tel que montré ci-dessous.
Avec un seul moule, placez-le au centre du four.