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FRANÇAIS
Ce qu’il faut savoir…...
1 Le goût de votre café dépend du type de café
que vous utilisez, du grain, du pays d’origine
et du traitement qu’il a subi.Le goût caractéristi-
que d’un café est dû à plusieurs facteurs, mais
sa saveur et son arôme sont le résultat de la
torréfaction. Les grains de café qui subissent
une plus longue torréfaction, à la température
plus élevée, sont beaucoup plus foncés. Ils
donnent un café à la saveur plus prononcée
que les cafés légèrement torréfiés.
2 On trouve sur le marché différents cafés noirs
qui conviennent pour l’espresso. Chacun de
ces cafés est un mélange de différents types
de café, torréfiés à une certaine température,
pour obtenir une saveur particulière.
On trouve également le café décaféiné,
dont 98% de la caféine a été enlevée. La
prochaine fois que vous achèterez du café
pour votre machine à espresso, essayez une
nouvelle variété. Vous découvrirez peut-être
qu’elle est meilleure que celle que vous utili-
sez actuellement.
3 Utilisez toujours du café à mouture «espres-
so» pour votre machine à pompe. N’oubliez
pas de le préciser lorsque vous achetez
votre café déjà moulu ou que vous le faites
moudre. N’utiliser pas un moulin à café à
lame, car il donne une mouture irrégulière.
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4 Le cafè espresso se distingue à sa couleur
foncée, à sa saveur riche et à fine mousse
brune qui se forme à sa surface et que les
Italiens appellent «crema».
5. Le cappuccino est simplement une combinai-
son d’espresso et de lait chaud en mousse.
On recommande de mettre moitié espresso,
moitié lait. Habituellement, on le saupoudre
de cannelle, de muscade ou de cacao.
6 L’espresso doit être servi dès qu’il est prêt.
7 L’espresso se sert dans des petites tasses de 2
à 2 ½ onces. Le cappuccino dans des tasses
ou des verres de 5 à 8 onces.
8 L’idéal serait de moudre le café juste avant
de faire l’espresso. Ne pas oublier que les
machines à pompe demande une mouture
spéciale «espresso».
9 Le café moulu ou en grain doit être conservé
dans un bocal étanche dans la partie congé-
lateur de votre réfrigérateur. Le café moulu
prend rapidement le goût des aliments.
Préparation de l’espresso
Programmation des doses de café.
Avec cette machine Gaggia on peut program-
mer deux doses différentes d’eau pour obtenir
des tasses de café plus ou moins fort.
Pour régler la dose d’eau et pouvoir mémoriser
celle-ci pour une demande suivante de distribu-
tion il faut procéder de la façon suivante:
Avec cet appareil Gaggia il est possible de pro-
grammer deux doses différentes d’eau pour obtenir
une ou deux tasses de café. Pour régler les doses
d’eau et pouvoir mémoriser celles-ci pour une
demande suivante de distribution, faites attention à
effectuer d’abord la procédure de “PREPARATION
DU CAFE” à page 4- paragraphes 2-3-4, ensuite
procédez de la façon suivante:
1 Appuyez sur la touche de programmation
(6) pour 3 sec. jusqu’à ce que le voyant (6)
commence à clignoter.
En même temps les symboles des touches 2
- 3 vont s’allumer.
2 Une fois inséré le filtre à une tasse, pressez
la touche (2) et laissez couler le café.
3 Pressez la même touche (2) à nouveau
jusqu’à obtenir la dose optimale désirée
pour un café.
ATTENTION: Ne jamais mettre la
machine en marche lorsque le réser-
voir est vide, afin d’éviter d’endom-
mager la pompe. Une utilisation incorrecte
n’est pas couverte par la garantie.
NOTE: Le voyant de température (7) clignote
pendant que l’eau chauffe. Il s’allume auto-
matiquement lorsqu’elle a atteint la bonne
température pour le café (et la vapeur).
Après avoir allumé la machine, pour obtenir
le premier café, attendez environ 6 minutes
pour un chauffage idéal, alors que pour les
suivants, la machine sera toujours prête.
La machine se caractérise également par le sy-
stème antigoutte qui élimine la plupart du liquide
s’égouttant du groupe de distribution (14).
Lorsque le café s’est écoulé, il peut se produire
un léger égouttement à cause du marc de café
mouillé contenu dans le portefiltre.