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RECETTES
CREVETTES THAÏ AUX ÉPICES ET À LA PAPAYE FRAÎCHE
2 gousses d’ail moyennes, émincées
1,2 g de flocons de piment rouge séché
30 ml de sauce au poisson Thaï
15 ml de jus de lime
15 ml de jus d’orange
10 ml de miel
5 ml d’huile d’arachides
455 g de crevettes géantes déveinées (ne pas ôter les queues)
1 papaye mûre, pelée, épépinée et coupée en tranches
14 g d’oignon vert, émincé
14 g de menthe fraîche, hachée
Placer les 7 premiers ingrédients dans un sac de plastique de 1 pinte (1,136 litres/40 oz).
Fermer le sac hermétiquement et le presser dans les mains pour mélanger les ingrédients.
Ajouter les crevettes, refermer le sac et le secouer pour enrober les crevettes de la
marinade. Réfrigérer pendant 1 heure.
Placer les plaques du gril sur le gril George Foreman
MD
et préchauffer à moyen-élevé
pendant environ 6 minutes (le témoin vert vous indiquera que le gril est prêt).
Retirer les crevettes de la marinade et jeter la marinade. Griller les crevettes de 3 à 4
minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites. Servir les crevettes sur un lit de
papaye, garnir d’oignon vert et de menthe. Laisser une distance de 2 cm entre chaque
morceau.
Donne 4 portions
Pour chaque portion:
CALORIES : 83 LIPIDES : 1 g GRAS SATURÉS : 1 g GLUCIDES : 12 g
PROTÉINES : 7 g CHOLESTÉROL : 43 mg SODIUM : 737 mg
FILET MIGNON CHURRASCO AVEC SAUCE CHIMICHURRI
227 g de feuilles de persil italien frais
8 gousses d’ail moyennes, hachées grossièrement
1 piment jalapeno de grosseur moyenne, haché grossièrement
4,6 g d’origan séché
2,3 g de sel
120 ml d’huile d’olive extra vierge
60 ml de vinaigre de vin rouge
4 filets mignons désossés, le gras enlevé (environ 170 g chacun)
Placer dans un mélangeur le persil, l’ail, le piment jalapeno, l’origan, le sel, l’huile et
le vinaigre; mélanger jusqu’à consistance uniforme. Placer les filets mignons dans un
grand sac de plastique; y verser la moitié du mélange de sauce. Mettre de côté le reste
de la sauce. Fermer le sac hermétiquement et le presser dans les mains pour enrober
complètement le bœuf. Réfrigérer pendant au moins une heure ou jusqu’à 8 heures.
Placer les plaques du gril sur le gril George Foreman
MD
et préchauffer à intensité élevée
(MAX) pendant environ 8 minutes (le témoin vert vous indiquera que le gril est prêt).
Retirer les filets mignons de la marinade. Placer les morceaux de viande sur le grill et
jeter la marinade. Griller pendant environ 3 minutes à intensité forte pour une cuisson
mi-saignant. Retirer les filets mignons et les laisser reposer pendant plusieurs minutes.
Trancher finement les filets dans le sens contraire du grain de la viande et disposer les
tranches en éventail dans une assiette de service. Déposer à la cuillère le reste de la
sauce chimichurri sur les filets mignons.
Donne 4 portions.
Pour chaque portion:
CALORIES : 304 LIPIDES : 15 g GRAS SATURÉS : 3 g GLUCIDES : 3 g
PROTÉINES : 38 g CHOLESTÉROL : 100 mg SODIUM : 787 mg