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POULET CHARQUI DES CARAÏBES AVEC RIZ AU SAFRAN
14 g de persil frais, émincé
4,6 g de paprika moulu
120 ml de jus de citron frais
30 ml de sauce chili Sichuan
30 ml d’huile
15 ml de moutarde blanche
4 moitiés de poitrines de poulet désossées, sans la peau (environ 115 g chaque)
227 g de riz blanc à long grain
57 g d’oignon jaune, haché
1,2 g de filaments de safran, émiettés
2,3 g de sel
1,2 g de poivre blanc
475 ml de bouillon de poulet faible en sodium et à teneur réduite en matière grasse
Placer le persil, le paprika, le jus de citron, la sauce chili, l’huile et la moutarde dans un
sac de plastique de 1 pinte (1,136 litres/40 oz). Fermer le sac hermétiquement et le presser
entre les mains pour bien mélanger les ingrédients. Ajouter les morceaux de poulet,
refermer le sac hermétiquement et le secouer pour enrober les morceaux de poulet de la
marinade. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Dans une casserole de format moyen, combiner le riz, l’oignon, le safran, le sel, le poivre
et le bouillon de poulet. Amener à ébullition. Réduire la chaleur à faible, couvrir et laisser
mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide soit absorbé.
Pendant ce temps, placer les plaques du gril sur le gril George Foreman
MD
et préchauffer à
moyen-élevé pendant environ 6 minutes (le témoin vert vous indiquera que le gril est prêt).
Retirer le poulet de la marinade. Placer le poulet sur le gril et jeter la marinade. Griller 8
minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit et qu’un thermomètre à viande inséré en son
centre indique 77 ºC. Servir avec le riz cuit.
Donne 4 portions.
Pour chaque portion:
SANDWICHS À L’AMÉRICAINE AU BŒUF ET AU FROMAGE BLEU
57 g de fromage bleu, émietté
28 g d’oignon vert, émincé.
4,6 g de sel
2,3 g de poivre noir
5 ml d’huile d’olive extra vierge
455 g de bœuf haché très maigre (7 % de gras)
8 petites feuilles de laitue frisée verte
8 petits pains, tranchés en deux
Placer les plaques du gril sur le gril George Foreman
MD
et préchauffer à intensité élevée
(MAX) pendant environ 8 minutes (le témoin vert vous indiquera que le gril est prêt.).
Dans un grand bol, combiner le fromage, l’oignon, le sel, le poivre et l’huile. Ajouter le bœuf
haché et mélanger. Ne pas trop mélanger.
Répartir le mélange de bœuf haché en 8 portions égales. Aplatir légèrement chaque
portion pour former des galettes de 1,25 cm d’épaisseur. Placer les galettes sur le grill et
faire cuire pendant 3 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée.
Préparer chaque sandwich en plaçant une feuille de laitue sur la moitié inférieure de
chaque petit pain. Placer une galette de bœuf cuite sur la laitue. Déposer dessus l’autre
moitié du petit pain.
Donne 8 amuse-geules.
Pour chaque portion:
CALORIES : 300 LIPIDES : 8 g GRAS SATURÉS : 1 g GLUCIDES : 25 g
PROTÉINES : 30 g CHOLESTÉROL : 68 mg SODIUM : 806 mg
CALORIES : 225 LIPIDES : 16 g GRAS SATURÉS : 5 g GLUCIDES : 13 g
PROTÉINES : 15 g CHOLESTÉROL : 36 mg SODIUM : 747 mg