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Visiter le site www.foodsafety.gov pour plus d’information au sujet de la température
de cuisson interne des aliments.
Recettes
Burger de base
680 g (1 1/2 livre) de haut-côté haché
1,3 ml (1/4 c. à thé ) de sel, ou au goût
1,3 ml (1/4 c. à thé ) de poivre
4 pains à hamburger
1. Combiner la viande hachée, le sel et le poivre dans un bol à mélanger de grandeur moyenne, en mélangeant légèrement mais à fond en
utilisant vos mains. Former quatre pâtés, chacun de 1,9 cm (3/4 po) d’épaisseur au centre et aux contours. (Une épaisseur égale assure une
cuisson égale et empêche les bords de sécher avant que le centre soit cuit.)
2. Placer les pâtés sur la grille. Faire cuire pendant 7 à 10 minutes par côté, en les tournant une fois. (D’après le ministère de l’Agriculture des
États-Unis, toutes les viandes hachées doivent être cuites à la température la plus basse pour la cuisson moyenne, soit 71 °C [160 °F] ou
jusqu’à ce que le centre du pâté ne soit plus de nuance rose.) Faire une petite incision au centre de chaque pâté pour déterminer s’il est
bien cuit.
3. Faire griller les pains en les plaçant, le côté tranché vers le bas, sur les bords de la grille pendant environ une minute ou jusqu’à légèrement
brunis.
4. Enlever les burgers du gril et servir sur les pains grillés pour hamburger.
Donne : 4 portions
Steak grillé 101
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 steaks de bœuf de surlonge désossés, coupés en
épaisseur de 2,5 cm (1 po) (environ 910 g [2 livres] en tout)
1. Dans un petit bol, combiner l’huile d’olive et l’ail. Badigeonner généreusement avec l’huile assaisonnée, sur les deux côtés des steaks.
Saler et poivrer légèrement les steaks.
2. Placer les steaks sur la grille. Faire griller pendant 35 à 45 minutes pour une cuisson á point en les tournant toutes les 15 minutes.
3. Retirer les steaks du gril, couvrir légèrement de papier d’aluminium et laisser les steaks reposer pendant quelques minutes avant de les
trancher finement à travers le fil. Assaisonner de sel et de poivre additionnels (si désiré) avant de servir.
Donne : 4 portions
1 gousse d’ail, écrasée
Sel et poivre au goût
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