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Recetas (cont.)
Pechuga de Pollo Condimentada con Jerk
8 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin
piel (unas 2 o 3 libras [0.9 a 1.4 kg])
1/4 taza (60 ml) de aceite vegetal
1/4 taza (60 ml) de jugo de naranja
3 cebollas de verdeo, cortadas finas (las partes
verdes y blancas)
4 dientes de ajo medianos, pelados y picados finos
2 cucharadas (30 ml) de jugo de lima
2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja
1. Recorte la grasa suelta de las pechugas; enjuague con agua fría y seque dando golpecitos con toallas de papel.
2. En un recipiente mediano, combine los ingredientes restantes, golpeando con un tenedor, o bata para incorporar las especias en el aceite
y el jugo de naranja.
3. Coloque las pechugas en una bolsa de plástico grande y resellable o en un plato playo; vierta el adobo sobre las pechugas. Selle la bolsa
presionando para eliminar cualquier aire restante, o cubra el plato; refrigere durante 6 horas o durante la noche, girando ocasionalmente
para cubrir las pechugas en el adobo.
4. Retire las pechugas de pollo del adobo; descarte el adobo. Coloque las pechugas de pollo en la parrilla. Ase entre 30 y 35 minutos o hasta
que estén listas, dando vuelta cada 10 minutos. Para saber si están listas, corte las pechugas; la carne debería estar blanca y húmeda, sin
ningún color rosado. Producción: 4 porciones
Camarón Picante Asado
1/2 taza (125 ml) de salsa de soja
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo
5 cucharadas (75 ml) de mezcla de condimento
típico de la Luisiana francesa
1. Combine todos los ingredientes excepto los camarones. Mezcle bien; luego agregue los camarones. Adobe entre 1 y 4 horas. Drene el
adobo y descarte el mismo.
2. Coloque los camarones en la parrilla y cocina durante 2 minutos. Dé vuelta y cocina durante 2 minutos más o hasta que estén listos.
1 pimiento jalapeño pequeño, con semillas y picado fino
1 cucharadita (5 ml) de azúcar marrón, en paquete
1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal kosher, o para dar gusto
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta inglesa molida
1/2 cucharadita (2.5 ml) de tomillo deshidratado
1/2 cucharadita (2.5 ml) de canela
1/4 cucharadita (1.3 ml) de pimienta de cayena
1/4 cucharadita (1.3 ml) de nuez moscada
2 cucharadas (30 ml) de jugo de lima fresco
2 cucharadas (30 ml) de jengibre fresco picado
2 cucharaditas (10 ml) de mostaza seca
2 cucharaditas (10 ml) de salsa picante
32 camarones crudos grandes, pelados y desvenados, pero con cola
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