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Pautas para Asar
• Tiempos de Asado: Los tiempos de cocción de la receta son
estimativos. El tiempo de cocción variará de acuerdo con la
temperatura de la parrilla para asar, el aire circundante, y la
comida misma. Observe la comida con atención mientras
asa en la parrilla y ajuste el tiempo de cocción de ser
necesario.
• Consejos para Adobar: Nunca adobe las comidas en
envases metálicos durante períodos de tiempo prolongados
(2 o más horas). Los ácidos en las comidas pueden
reaccionar al metal, generando un gusto desagradable.
En cambio, use envases de vidrio, cerámica, o bolsas de
plástico para adobar.
• Consejos sobre la Seguridad de la Carne: A fin de reducir
el riesgo de que se eche a perder, guarde la carne en
el refrigerador hasta que sea el momento de cocinar la
misma. Nunca descongele ni adobe la carne a temperatura
ambiente, especialmente en climas cálidos.
• Consejos sobre la Seguridad de la Comida: Nunca use los
restos del adobo como salsa para las comidas cocinadas.
Primero se deberá hervir los mismos durante uno o dos
minutos para matar cualquier bacteria de la comida cruda
que fue adobada.
• Consejo para Asar sin Adherencias: Sin el uso de aceite,
ciertas comidas se adherirán levemente a superficies
antiadherentes. Esto se puede prevenir fácilmente. Antes
de encender la parilla para asar, cepille o rocíe la misma
levemente con aceite o espray de cocción antiadherente.
(Nunca agregue aceite o espray si la parilla está caliente —
esto es peligroso).
• Siempre lea toda la información de seguridad.
Las siguientes recetas son de Grilling For Dummies
®
, de
Marie Rama y John Mariani. Copyright
©
1998 IDG Books
Worldwide, Inc. Todos los derechos reservados. Reproducido
con autorización de la editorial. ...For Dummies es una marca
registrada de IDG Books Worldwide, Inc.
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