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Humus
2 dientes de ajo
2 cebollinas, la porción blanca y la
mitad de la porción verde
1 lata de 15 onzas (425 g) de garbanzos,
escurridos
1
⁄4 taza (60 ml) de “tahini”
(pasta de sésamo), revuelta
3 a 4 cucharadas (45 a 60 ml) de jugo
de limón o lima
Usando la cuchilla para picar/mezclar y con el procesador en marcha, deje caer
los dientes de ajo y las cebolletas en la tolva de alimentos. Luego agregue los
garbanzos, tahini, jugo de limón o de lima, aceite de oliva, comino, pimienta de
Cayena, sal y pimienta. Continúe procesando hasta que obtener una mezcla
uniforme y raspe las paredes del vaso según se requiera. Coloque la mezcla en
una fuente y adorne con paprika. Sirva con pan tipo pita y/o verduras. Guarde la
mezcla en el refrigerador. Se obtienen unas 2 tazas (500 ml).
Salsa
1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
1 diente de ajo
1 chile picante (tipo jalapeño o serrano),
sin centro, sin semillas y cortado
en cuartos
4 tomates, cortados en cuartos
Usando la cuchilla para picar/mezclar y con el procesador en marcha, deje caer la
cebolla, los dientes de ajo y el chile picante por la tolva de alimentos y corte hasta
que queden bien picados. Detenga el procesador y agregue tomates, cilantro,
comino, jugo de lima, sal y pimienta. Pulse hasta obtener la textura deseada.
Agregue salsa picante si así lo desea. Se obtienen entre 2 a 3 tazas
(500 a 750 ml).
Recetas
2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
1
⁄4 cucharadita (1,25 ml) de comino
Una pizca de pimienta de Cayena
Sal y pimienta a gusto
Una pizca de paprika
Pan tipo “pita” o verduras cortadas,
opcional
1
⁄4 taza (60 ml) de cilantro, apretado
1
⁄2
cucharadita (2,5 ml) de comino
1 cucharada (15 ml) de jugo de lima
Sal y pimienta a gusto
Salsa picante, opcional
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