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Biscuits au sucre et aux épices
1
⁄
2
tasse de beurre ou de margarine,
ramolli(e)
1
⁄
2
tasse de shortening
3
⁄
4
de tasse de sucre
3
⁄
4
de tasse de sucre brun
3 oeufs
1 c. à thé de vanille
3 c. à table de lait
Mettre dans un grand bol de malaxeur le beurre, le shortening, et les sucres. Défaire en
crème les ingrédients. Ajouter les oeufs, la vanille et le lait. Battre pour mélanger le tout.
Mélanger poudre à pâte, farine, cannelle, muscade, toute-épice, clou de girofle et sel.
Incorporer graduellement au mélange de beurre et de sucre. Battre pour mélanger les
ingrédients. Assembler et remplir de pâte la presse à biscuits munie du disque désiré.
Presser les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée et sans revêtement. Faire
cuire à 325°F pendant 12 à 15 minutes.
Donnes 10 douzaines de biscuits
1 c. à thé de poudre à pâte
4 tasses de farine
1
⁄
2
c. à thé de cannelle
1
⁄
2
c. à thé de muscade
1
⁄
4
de c. à thé de toute-épice
1
⁄
8
de c. à thé de clou de girofle en poudre
Pincée de sel
Desserts
Conseils utiles
• Une garniture de crème fouettée sucrée
donnera une touche spéciale aux
desserts tels que gâteaux plats, soufflés
froids, tourtes, tartes à la crème, poud-
ings, gâteaux sablés, gélatines, gâteaux
aux fruits, coupes de fruits, etc.
• Des rosettes et des bordures
façonnées de fromage à la crème fouetté
et sucré rehaussent l’aspect des desserts
tels que gâteaux aux carottes. Fouetter du
fromage à la crème jusqu’à consistance
homogène et ajouter du sucre;
12 oz suffiront à remplir le cylindre.
• Les pastilles servent de jolies
décorations pour les gâteaux.
• Utiliser les idées indiquées ci-dessus
pour vous guider et créer vos propres
garnitures.
Tarte au yaourt glacé
2 contenants (de 8 oz chacun) de yaourt
à la vanille
1 contenant (de 8 oz) de garniture fouettée
Mettre le yaourt dans un grand bol à mélanger. Incorporer délicatement la garniture
fouettée. Assembler et remplir de mélange la presse à biscuits munie de la douille de
décoration. Avec une cuillère, verser dans la pâte à tarte le mélange de yaourt qui reste et
lisser la surface. Décorer la tarte à l’aide de la presse à biscuits. Garder au congélateur
jusqu’à consistance ferme. Retirer la tarte du congélateur 10 à 15 minutes avant de servir.
Donne 1 tarte (de 8 portions)
Variations :
Petits fruits : Remplacer le yaourt à la vanille par du yaourt à la fraise, à la framboise
ou à base d’autres petits fruits.
Citron : Remplacer le yaourt à la vanille par du yaourt au citron; ajouter au yaourt
1 c. à table de zeste de citron finement râpé.
1 pâte à tarte de 8 pouces, à base de
biscuits ou de biscuits Graham
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