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Séchage (sur certains modèles)
Pour des résultats optimaux, utiliser une grille de séchage. La
grille de séchage permet à l'air de circuler de façon uniforme
autour des aliments.
Il est possible de commander une grille de séchage. Voir la
section “Assistance ou service” pour commander. Demander la
trousse d'accessoires de la grille de séchage.
Le ventilateur de convection fonctionne pendant la procédure de
séchage.
Réglage du séchage :
1. Ouvrir légèrement la porte du four. La porte du four doit être
légèrement ouverte pour permettre à l'humidité de
s'échapper du four durant le processus de séchage.
2. Placer la cale d'espacement magnétique de porte (pièce n°
8010P146-60) sur l'interrupteur à piston. La cale
d'espacement fournit un espace entre le cadre du four et la
porte du four afin de permettre à l'humidité de s'échapper.
3. Fermer légèrement la porte jusqu'à ce que l'aimant soit en
contact avec la porte du four. L'aimant maintient la cale en
place durant le processus de séchage et permet de pouvoir
ouvrir la porte à tout moment durant le séchage tout en
maintenant un positionnement adéquat.
IMPORTANT : Si la cale n'est pas installée correctement, le
ventilateur de convection ne fonctionne pas.
4. Appuyer sur CONVECT (convection).
5. Appuyer sur la flèche pour faire défiler les options et
sélectionner DRYING (séchage).
6. Sélectionner une température affichée ou entrer une
température à l'aide des touches numériques. Les
températures peuvent être réglées entre 100°F et 200°F (38°C
et 93°C).
7. “DRYING” et la température s'affichent. “PREHEAT”
(préchauffage) s'affiche jusqu'à ce que la température
programmée soit atteinte.
8. Appuyer sur CANCEL (annulation) à la fin du séchage.
Suivre le tableau du Guide de séchage pour les durées de
séchage.
Vérifier les aliments aux durées minimums indiquées. Laisser les
aliments refroidir à la température ambiante avant de tester la
cuisson.
TABLEAU DU GUIDE DE SÉCHAGE
A.Cale d'espacement magnétique de la porte
A
■ Les durées de séchage varient en fonction de la teneur en
eau et en sucre des aliments, de la taille des morceaux
d'aliments, de la quantité d'aliments séchés et de
l'humidité dans l'air.
■ Vérifier les aliments à la durée de séchage minimum.
Faire sécher plus longtemps si nécessaire.
■ Les fruits qui ont bruni du fait de l'exposition à l'air
doivent être traités avec un antioxydant. Essayer l'une des
méthodes suivantes :
1. Plonger le fruit dans un mélange de 3 c. à table de jus
de citron pour 1 pinte d'eau fraîche.
2. Faire tremper le fruit dans une solution contenant 1 c.
à thé d'acide ascorbique ou d'antioxydant
commercial pour 1 pinte d'eau fraîche.
■ La plupart des fruits et légumes sèchent bien et conservent leur
couleur lorsqu'on les sèche à 140°F (60°C). La viande et le
charqui doivent être séchés entre 145°F et 150°F (63°C et
65°C). Pour une saveur optimale, sécher les herbes à 100°F
(38°C); cependant, à cette température plus basse, prévoir des
durées de séchage prolongées jusqu'à 8 heures.
■ Les aliments risquent de couler durant le processus de
séchage. Après le séchage d'aliments à teneur élevée en acide
ou en sucre, nettoyer le fond du four à l'eau savonneuse. Le fini
du four en porcelaine risque de se décolorer si des résidus
alimentaires acides ou sucrés ne sont pas essuyés avant un
programme à chaleur élevée ou d'autonettoyage.
■ On peut sécher plus d'une grille d'aliments à la fois.
Cependant, il faut prolonger la durée de séchage.
■ Consulter d'autres ressources à la bibliothèque locale ou
appeler le conseiller agricole local pour plus d'information.
ALIMENT VARIÉTÉS SE PRÊTANT
LE MIEUX AU SÉCHAGE
PRÉPARATION DURÉE DE
SÉCHAGE
APPROX. À 140°F
(60°C)
[HEURES]**
VÉRIFIER LA CUISSON
À LA DURÉE DE
SÉCHAGE MINIMUM
FRUITS
Pommes* Variétés de pommes
fermes : Graven Stein,
Granny Smith, Jonathan,
Winesapp, Rome Beauty,
Newton
Laver, peler si désiré, enlever le
trognon et découper en tranches
de ¹⁄₈" (3,0 mm).
4 à 8 Flexible à croustillante.
Les pommes sèches se
conservent mieux
lorsqu'elles sont
légèrement croustillantes.
Abricots* Blenheim/Royal les plus
communs. Les Tilton
conviennent également.
Laver, couper en deux et retirer les
noyaux.
18 à 24 Souple et flexible