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del
Cómo Preparar en Casa Espresso y
Cappuccino de Calidad
El Café
El café deberá ser una variedad de molido fresco, tostado obscuro. El
café premolido solamente retendrá su sabor de 7 a 8 días, siempre que
esté almacenado en un recipiente hermético, en un área fresca y obscu-
ra. No lo guarde ni en el refrigerador ni en el congelador.
Se recomienda que los granos enteros sean molidos antes de usarios.
Los granos de café almacenados en un recipiente hermético se conser-
varán hasta 4 semanas, antes que éstos comiencen a perder su sabor.
El Molido
Este es un paso vital en el proceso de hacer espresso y requiere de
práctica. Los granos de café deben molerse fino, pero no demansiado
fino.
! El molido correcto deberá verse arenoso, como la sal o la arena.
! Si se muele demansiado fino, el agua no fluirá a través del café ni aún
bajo presión. Este molido se ve como polvo y se siente como harina
cuando se frtoa entre los dedos.
! Si el molido es demasiado grueso, el agua fluye demasiado rápido a
través del café, impidiendo una extracción llena de sabor.
Asegúrese de usar un moledor de café de calidad o un molino, para la
consistencia uniforme en su molido espresso. Los molinillos de café, con
forma ovalada, no son recomendados
su molido no es uniforme.
Recomendamos que se use el
de café, Mr. Coffee. La cámara de
molido de acero inoxidable asegura un molido más parejo.
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