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HAMBURGUESAS CON CEBOLLA DIJON A LA PARRILLA
1 lb. de carne molida sin grasa 1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de migas de pan sin sazonador 2 cucharadas de aceite de olivo
1/4 taza + 2 Cu. de mostaza Dijon 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas
de 1/4 de taza de vino tinto seco de 1/2 pulgada de ancho
1 huevo grande 1 cebolla amarilla grande, cortada en rodajas
2 cuta. de estragón de 1/2 pulgada de ancho
En un tazón, mezcle la carne, las migas de pan, 2 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de
vino tinto, el huevo, 1 cucharadita de estragón y 1/4 de cucharadita de pimienta. Revuelva
ligeramente, lo suficiente para distribuir la migas de pan y los condimentos. Forme con la
mezcla de carne 4 hamburguesas. En otro tazón, combine el 1/4 de taza sobrante de
mostaza, 1 cucharada de vino tinto, 1 cucharadita de estragón, 1/4 de cucharadita de
pimienta y el aceite; mezcle bien. Unte las hamburguesas y las rebanadas de cebolla con
la mitad de la mezcla de mostaza y cocine a ala parrilla durante 5 minutos. Voltee las
hamburguesas y las cebollas y úntelas con el sobrante de la mezcla. Cocine a la parrilla
durante 2 a 4 minutos para que la carne este poco cocida, 4 a 5 para termino medio,
6 a 7 para bien cocido o hasta que tenga el nivel de cocimiento que usted desee.
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INDE
: 4 P
ORCIONES
CHAMPIÑONES RELLENOS A LA PARRILLA
1 taza de consomé de pollo bajo en sodio 4 oz. de pan Francés o Italiano hecho migas
3 Cu. de mostaza Dijon 1/2 taza de perejil picado
2 Cu. de jugo de limón fresco 4 cebollinos finamente rebanados
1/2 cuta. de salsa Inglesa 2 dientes de ajo, molidos
12 champiñones grandes sin tallo 1/2 cuta. de sal
(reserve el tallo para después) 1 cuta. de aceite de olivo
En un tazón, mezcle el consomé, la mostaza, el jugo de limón y la salsa Inglesa.
Agregue los champiñones y recúbralos con esta salsa completamente. Marine a
temperatura ambiente durante 30 minutos. Saque los champiñones de la salsa para
marinar y colóquelos a un lado, reserve la salsa para después. Corte lo tallos de los
champiñones y colóquelos en un tazón. Agregue el pan, el perejil, los cebollinos,
el ajo la sal y el aceite. Agregue la salsa para marinar que había guardado y revuelva para
humedecer bien. Cocine los champiñones a la parrilla, con el lado del tallo hacia abajo,
durante 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Transfiera los champiñones a
una superficie plana, con el lado del tallo hacia arriba y con la ayuda de una cuchara,
rellénelos con la mezcla, apretándola ligeramente. Coloque los champiñones en la parrilla
nuevamente. Cúbralos con papel aluminio grueso y cocine a la parrilla durante 8 minutos
o hasta que el relleno esté caliente.
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INDE
: 4 P
ORCIONES
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