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Conseils pratiques
Les experts d’Oster sont heureux de vous offrir les conseils qui suivent.
Liquides
A moins que la recette n’indique autrement, placez les ingrédients liquides en
premier dans le récipient.
Glaçons
II faut avoir au moins 250
mL
(1 tasse) de liquide dans le récipient. Ajoutez-les un
par un par l’ouverture du couvercle, tandis que le moteur tourne et que le mélangeur
fonctionne à sa plus haute vitesse.
Retrait du couvercle
Ne l’enlevez pas pendant le fonctionnement pour éviter les éclaboussures. Ôtez
plutôt le bouchon-mesure pour ajouter des ingrédients.
Aliments chauds
Enlevez le bouchon-mesure quand vous mélangez des
denrées chaudes, afin que la vapeur s’échappe. Ne vous
brûlez pas.. inclinez le bouchon de façon à éloigner la
vapeur de vos mains et de votre peau.
En présence de liquide chauds, enlevez le bouchon-
mesure, faites démarrer l’appareil à petite vitesse puis
augmentez l’allure. Le niveau du liquide ne doit pas
dépasser le repère 1 L (4 tasses).
Quantités
Observez les quantités indiquées dans ce manuel. Mélangez à plusieurs reprises si
nécessaire. Dépasser les quantités pourrait surcharger ou user le moteur et causer
des résultats non satisfaisants.
Motor qui fatigue
Augmentez la vitesse si le moteur peine pendant le fonctionnement. Ceci prévient
son usure.
Mélange excessif
Ne mélangez pas les ingrédients à l’excès. Le travail du mélangeur se mesure en
secondes et non en minutes. Arrêtez et vérifiez souvent la consistance.
Pour reprendre une mayonnaise tournée
Videz le récipient. Travaillez alors un autre œuf et 50
mL
(0,25 tasse) de la
mayonnaise tournée à ON. Enlevez le bouchon-mesure et versez petit à petit le
reste de la mayonnaise dans le récipient. Mélangez jusqu’à l’émulsion. Réglez
l’appareil à OFF. Raclez l’intérieur du récipient avec une spatule de caoutchouc si
nécessaire.
Sauces grumeleuses
Videz la sauce dans une tasse graduée. Versez-en 125
mL
(0,5 tasse) dans
le récipient. Mettez le couvercle. Réglez l’appareil à ON et enlevez le
bouchon-mesure. Ajoutez petit à petit le reste de la sauce et mélangez
jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
Sauce aux abattis de volaille
Faites cuire les abattis à l’eau ou au bouillon. Laissez refroidir à la température
ambiante. Coupez-les en morceaux de
25
cm (1 po) et mettez-les dans le récipient.
Recouvrez de bouillon de cuisson refroidi. Couvrez et soumettez à 2 cycles à
PULSE. Si les morceaux sont encore trop gros, répétez une ou deux fois l’opération.
Fabrication de beurre
Versez 250
mL
(1 tasse) de crème riche en matière grasse
-
douce ou surie
-
dans
le récipient. Couvrez et mélangez à ON jusqu’à ce qu’il se forme du beurre. Egout-
tez dans une passoire. Déposez le beurre dans un petit bol et appuyez avec une
spatule pour exprimer le liquide restant. Ajoutez du sel tout en malaxant le beurre.
Beurre aromatisé: ajoutez 15
mL
(1
cuil.
à table) d’herbes déshydratées (persi!,
estragon, plantes aromatiques ou une gousse d’ail) par 250
mL
(1 tasse) de creme.