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B
Die Gelatine in reichlich Wasser einweichen.
B
Schnittlauch und die Zwiebeln mit "PULSE/0"
zerkleinern.
B
Haut und Gräten vom Lachs entfernen.
B
Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Zitronensaft, den
Lachs und die Flüssigkeit aus der Dose zu den
zerkleinerten Zwiebeln und dem Schnittlauch
hinzugeben und bei Position 2 pürieren.
B
Das Püree in die Schüssel geben.
B
Ein wenig Wasser kochen und die Gelatine darin
auflösen.
B
Die aufgelöste Gelatine unter das Lachs-Püree
rühren.
B
Die Emulgierscheibe in die Schüssel setzen und
die Sahne mit "PULSE/0" ca. 15 Sekunden
schlagen.
B
Die Schlagsahne mit einem Holzlöffel unter das
Lachspüree ziehen.
B
Die Mousse in eine Schüssel stürzen, zudecken
und im Kühlschrank einige Stunden kühlen lassen.
B
Die Mousse mit etwas Brunnenkresse garnieren.
Sandwich-Belag
P
- 2 kleine Möhren in Stücken
- 2 bis 3 Gewürzgurken
- 75 g Blumenkohl
- 75 g Knollensellerie in Stücken
- grüne Kräuter, z. B. Petersilie, Dill, Estragon,
Stangensellerie in Stücken
31DEUTSCH
- 100 g Majonäse
- 100 g Quark
- Salz
- Pfeffer
B
Die Möhren, die Gewürzgurken, den Blumenkohl,
die Kräuter und den Sellerie fein zerkleinern. Die
Majonäse und den Quark vorsichtig darunter
mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Spanischer Kohlsalat
g
- 1 kleiner Rotkohl
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Fenchel
- 1 Apfel
- Saft einer Orange und 2 El Rotwein-Essig
- 1 El Senf
B
Den Saft, den Senf und den Essig mixen. Den
Kohl, die Zwiebeln, den Fenchel und den Apfel bei
Position 1 schneiden.
B
Die Zutaten in einer Salatschüssel mischen.
Rührkuchen
P
- 4 Eier
- 30 ml Wasser (35c C)
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 150 g gesiebtes Mehl
- 3 g Backpulver