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WEICHES VANILLEEIS
360 ml Vollmilch
160 g Kristallzucker
2 Eigelb
360 ml Sahne
2 Teelöffel Vanilleextrakt
Milch, Sahne, Vanille und 140 g Zucker in eine Kasserolle geben und bei
mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Eigelb mit den übrigen 20 g Zucker schlagen, bis die Mischung beinahe
weiß ist. 100 ml der heißen Milch-Sahne-Mischung aus der Kasserolle
nehmen und langsam in die geschlagene Eigelbmischung einrühren.
Allmählich die Eigelbmischung in die Kasserolle zurückleeren, umrühren
und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich die Mischung leicht eindickt und
die Rückseite eines Holzkochlöffels überzieht (ca. 8-10 Minuten). Mischung
nicht aufkochen lassen. Abschrecken (z.B. im Eisbad) und in der
Tiefkühltruhe 1 Stunde lang bzw. auf 8° C abkühlen lassen. Umrühren und
sofort in die Soft Server Eiscrememaschine leeren. Mischung ca. 20-30
Minuten lang rühren.
ERDBEER-VANILLE-JOGHURT
400 g Erdbeeren mit einigen Tropfen Zitronensaft
2 Dessertlöffel Honig
2 x 150 g Becher dickes Vanillejoghurt
200 ml Vollmilch
250 ml Sahne
150 g Kristallzucker
Erdbeeren, Zitronensaft, Honig und Zucker vermischen und pürieren.
Milch, Sahne und Joghurt dazumischen und gut verrühren. Mischung in
der Tiefkühltruhe 45 Minuten lang bzw. auf 8° C abkühlen lassen.
Umrühren und sofort in die Soft Server Eiscrememaschine einfüllen. Ca.
20-30 Minuten lang rühren.
WEICHES HIMBEEREIS
320 g Tiefkühlhimbeeren
Einige Tropfen Zitronensaft
280 ml Vollmilch
260 ml Schlagsahne
160 g Kristallzucker
Himbeeren, Zitronensaft und Milch mit dem Handmixer oder in der
Küchenmaschine mixen. Wenn die Zutaten gut verrührt sind, Zucker
hinzufügen und nochmals bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis die
Mischung glatt ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schlagsahne hinzufügen und gut einrühren. Mischung durch ein feines
Sieb streichen, um die Samen zu entfernen, und danach in der
Tiefkühltruhe 45 Minuten lang bzw. auf 8° C abkühlen lassen. Umrühren
und sofort in die Soft Server Eiscrememaschine leeren. Mischung ca. 20-
30 Minuten lang rühren.
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