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-F10-
RECETTES
OMELETTE À LA MODE DE DENVER
125 mL de dés de jambon cuit 3 œufs
50 mL de poivron vert, haché 30 mL d’eau
50 mL de tranches de champignons frais 0,5 mL de sel
1 oignon vert, coupé en rondelles Pointe de cayenne
15 mL de beurre ou de margarine 75 mL (30 g) de cheddar râpé en filaments
Réglez la poêle à 150 °C/300 °F. Faites sauter le jambon, le poivron, l’oignon vert et
les champignons dans le beurre pendant 2 minutes, en remuant souvent. Étalez
uniformément les légumes. Battez les œufs, l’eau, le sel et le cayenne; versez sur les
légumes, dans la poêle. Couvrez et faites cuire 4 minutes ou jusqu’à ce que les œufs
prennent. Saupoudrez de fromage, remettez le couvercle et prolongez la cuisson de
2 minutes. Pour servir, coupez l’omelette en deux puis repliez chaque moitié.
Retirez de la poêle avec une spatule large.
ŒUFS ENDIMANCHÉS AU JAMBON
15 mL de beurre ou de margarine 2 œufs
50 mL d’oignon, haché 125 mL de dés de jambon cuit
30 mL de farine tout usage 125 mL d’épinards frais, hachés
50 mL de lait 200 mL (90 g) de suisse râpé en filaments
Réglez la poêle à 150 °C/300 °F. Faites fondre le beurre et sauter l’oignon pour le
ramollir, environ 2 minutes. Réservez l’oignon. Combinez la farine, le lait et les
œufs; battez pour bien mélanger. Versez dans la poêle. Couvrez et faites cuire
2 minutes. Répartissez le jambon, les épinards et l’oignon sur les œufs. Saupoudrez
de fromage, couvrez et faites cuire 2 minutes. Coupez avec soin pour faire quatre
pointes que vous disposerez dans le plat de service.
POMMES DE TERRE AU FROMAGE ET AU BACON
6 tranches de bacon 1 boîte (100 g) de chiles verts hachés
4 grosses pommes de terre non épluchées, 50 mL d’oignon haché menu
coupées en rondelles minces 375 mL (150 g) de cheddar râpé en filaments
Placez le bacon dans la poêle froide et réglez celle-ci à 180 °C/350 °F; faites-le cuire
pour qu’il soit croustillant; égouttez-le. Videz la graisse pour n’en garder que
30 mL. Étalez les pommes de terre dans la poêle, couvrez et faites cuire
10 minutes; tournez-les et prolongez la cuisson de 5 minutes. Émiettez le bacon,
mélangez-le aux chiles et à l’oignon. Répartissez sur les pommes de terre,
saupoudrez de fromage, couvrez puis faites cuire 5 minutes.