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-F11-
RECETTES
PÂTES ALIMENTAIRES AVEC POIVRON ET POULET
1 gousse d’ail, émincée Pincée de piment de Cayenne
15 mL d’huile d’olive Sel et poivre noir moulu, au goût
1 poitrine de poulet entière, désossée et 7 mL de fécule de maïs
sans peau, coupée en lanières de 1,3 x 5 cm 200 mL de bouillon de poulet
250 mL de tranches de poivron rouge, vert 100 g de languettes ou de nouilles,
ou jaune (ou une combinaison) cuites et égouttées
2 mL de basilic
Réglez la poêle à 180 °C/350 °F. Faites sauter l’ail 2 minutes dans l’huile. Ajoutez le
poulet et faites cuire 5 minutes en remuant. Incorporez le poivron; faites cuire 2
minutes ou jusqu’à ce que le poivron soit encore légèrement croquant et le poulet,
cuit. Réduisez la température à 120 °C/250 °F. Mélangez bien les assaisonnements,
la fécule et le bouillon. Versez dans la poêle. Chauffez en remuant délicatement – 1
minute ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud et épais. Servez sur les pâtes.
Donne 2 portions.
FAJITAS FACILES AU BŒUF
Jus de 2 limes 1 demi-poivron rouge ou vert, coupé
30 mL d’huile d’olive en rondelles minces
2 mL de cumin moulu 4 tortillas
1 mL de sel 125 mL (60 g) de monterey jack ou
1 gousse d’ail, émincée de cheddar, râpé en filaments
0,5 mL de flocons de piment de Cayenne Guacamole, optionnel
Poivre noir frais moulu, au goût Sauce pimentée (salsa), optionnelle
375 g d’intérieur de ronde, en tranches très minces Crème sure, optionnelle
1 petit oignon, coupé en rondelles minces Tomates hachées, optionnelles
Mélangez le jus de lime, 15 mL d’huile, le cumin, le sel, l’ail, les flocons de piment
et le poivre dans un bol. Ajoutez le bœuf et macérez 30 minutes à température
ambiante. Réglez la poêle à 180 °C/350 °F. Versez-y l’huile restante, l’oignon et le
poivron; remuez délicatement. Couvrez et faites cuire 1 ou 2 minutes – les légumes
doivent être tendres. Sortez les légumes et gardez-les au chaud. Égouttez la viande
(jetez la marinade) et faites-la sauter de 7 à 9 minutes pour la cuire. Entre-temps,
enveloppez les tortillas de papier d’aluminium et enfournez-les
5 minutes à 180 °C/350 °F. Pour assembler les fajitas: à la cuiller, déposez le quart
de la viande et des légumes au milieu de chaque tortilla chaude. Saupoudrez de 30
mL de fromage. Roulez et disposez dans le plat de service. Garnissez au goût de
guacamole, sauce, crème sure ou tomate.