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-F19-
RECETTES
BŒUF SALÉ AU CHOU
12 pommes de terre nouvelles 1 chou pommé, coupé en quartiers
coupées en quatre 4 carottes, coupées en rondelles
2 kg de bœuf salé 2 oignons, coupés en rondelles
3 feuilles de laurier 8 grains de poivre noir
1. Placez les pommes de terre et les carottes au fond de pot en grès de la mijoteuse.
2. Ajoutez alors le bœuf salé, l’oignon, le laurier et les grains de poivre.
3. Mettez suffisamment d’eau pour recouvrir.
4. Couvrez puis faites cuire de 8 à 10 heures à bas ou 4 à 5 heures à haut. Ajoutez le
chou lorsque la moitié de la durée de la cuisson s’est écoulée.
10 portions
CÔTES LEVÉES VITE FAITES À LA SAUCE BARBECUE
10 mL de sel 10 mL de poivre noir frais moulu
2 oignons moyens, coupés en rondelles 15 mL de cassonade
30 mL de jus de citron frais 3 kg de côtes levées (bœuf ou porc),
1 bouteille (398 mL) de votre sauce coupées en portions
barbecue préférée
1. Frottez le sel et le poivre sur les côtes puis passez celles-ci sous le gril pendant
15 minutes pour les dorer.
2. Mettez les côtes et l’oignon dans pot en grès de la mijoteuse.
3. Mélangez la sauce barbecue, le sucre et le jus de citron; nappez-en les côtes.
4. Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à bas ou 4 à 5 heures à haut.
8 portions
-F18-
RECETTES
RÔTI À L’ITALIENNE
2 boîtes (173 mL) de pâte de tomates 20 mL d’ail haché fin
2 sachets de soupe à l’oignon déshydratée 15 mL d’origan frais
15 mL de thym frais 10 mL de sel
10 mL de poivre noir 2 kg de rôti de palette
2 boîtes (454 mL) de tomates en dés 2 oignons, hachés
4 carottes, hachées 2 pommes de terre, hachées
2 branches de céleri, coupées en tranches 4 feuilles de laurier
1. Mélangez les ingrédients, sauf la soupe déshydratée. Posez le rôti dans pot en
grès de la mijoteuse.
2. Ajoutez le mélange de soupe déshydratée. Couvrez et faites cuire de 8 à
10 heures au réglage bas ou 4 à 5 heures au réglage haut.
3. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
12 portions
SOUPE À LA COURGE MUSQUÉE AU CARI
1 oignon jaune, haché 1 à 1,25 litre de bouillon de poulet
15 mL de cari 1 mL de clou de girofle moulu
Sel et poivre au goût 50 mL de canneberges séchées, hachées
1 kg de courge musquée, rincée, pelée, 1 pomme ferme (Macoun, Gala ou Braeburn)
épépinée et coupée en cubes de 2,5 cm pelée, cœur enlevé et hachée
1. Placez la courge, la pomme et l’oignon dans pot en grès de la mijoteuse.
2. Dans un bol, mélangez 1 litre de bouillon, le cari et le clou de girofle; mélangez-
les puis versez sur la courge et la pomme.
3. Faites cuire de 3,5 à 4 heures au réglage haut ou 5 à 5,5 heures à bas – les
ingrédients doivent être mous.
4. Travaillez les ingrédients avec un mélangeur plongeant (ou mélangeur ordinaire).
Rectifiez l’assaisonnement – salez et poivrez au goût et éclaircissez la soupe si
nécessaire (il vous faudra prolonger la cuisson après l’ajout de liquide).
5. Versez dans des bols de service et garnissez de canneberges hachées.
6 à 8 portions
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