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ESPRESSO MOUSSE
50 ml de água fria 15 ml de açúcar
2 envelopes de gelatina sem sabor 2 ml de extrato de baunilha
125 ml de espresso preparado 250 ml de creme de leite
125 ml de água fervente 2 gemas de ovo
250 ml chocolate meio 375 ml de cubos de gelo
amargo picado Chantilly e raspas de chocolate
Coloque a água fria e a gelatina na jarra de seu Liqüidificador OSTERIZER
®
e deixe
descansar por 2 minutos; em seguida, adicione o espresso quente e a água fervendo. Tampe,
levante um pouco a sobretampa para sair o ar, feche novamente e processe com a função
PULSAR até que a gelatina esteja dissolvida. Ligue a unidade. Com o motor funcionando,
remova a sobretampa, adicione o chocolate picado, o açúcar e o extrato de baunilha.
Continue processando até que a mistura fique suave. Adicione o creme de leite, as gemas
de ovo e o gelo, recoloque a sobretampa e continue processando até que a mistura comece
a ficar espessa. Despeje rapidamente em recipientes para servir. Deixe descansar por
5 a 10 minutos antes de servir. Decore com chantilly e raspas de chocolate.
SOPA CREME DE BRÓCOLIS
250 ml de água 2 cubos de caldo de galinha
280 g de brócolis 125 ml de farinha de trigo
picados congelados ou frescos 500 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco croutons
500 ml de queijo prato ou
cheddar, em cubinhos
Em uma panela grande, cozinhe os brócolis em 250 ml de água. (Depois de cozidos os
brócolis, guarde o caldo). Acrescente o leite, o queijo em cubos, o caldo de galinha e a farinha
na jarra do Liqüidificador OSTERIZER
®
. Tampe e bata os ingredientes. Adicione a mistura de
queijo aos brócolis. Misture o creme de leite fresco. Cozinhe, mexendo freqüentemente, em
fogo médio até que esquente e que a mistura engrosse. Sirva a sopa decorada com croutons.
Rendimento: 4 - 6 Porções
MAIONESE
1 ovo pitada de pimenta malagueta
2 ml de sal 30 ml de vinagre branco com estragão
2 ml de mostarda em pó 250 ml de azeite
2 ml de açúcar
Coloque o ovo, a pimenta, os temperos, o vinagre e o azeite na jarra do Liqüidificador
OSTERIZER
®
.
Tampe e bata os ingredientes em velocidade MED/ALTA. Retire a sobretampa
imediatamente e despeje o restante do azeite em um fluxo contínuo. Se necessário, pare o
Liqüidificador e use a espátula para manter a mistura ao redor das facas. Tampe e continue
batendo. Guarde tampado na geladeira por 1 semana no máximo.
Rendimento: 300 ml
Variação: Para maionese com baixo colesterol, use 2 claras de ovo em lugar de 1 ovo inteiro.
Processe da mesma forma.
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