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Colocar y ordenar las botellas
Ejemplos prácticos para guardar las botellas
Consejos prácticos para
almacenar las botellas de vino
■ Guardar las botellas de vino en el frigorífico siempre
desembaladas, es decir, fuera de las
cajas o cartones.
■ Guardar las botellas vino de cierta antigüedad
de modo que el tapón de corcho de las mismas
esté siempre cubierto (humedecido) por el vino.
¡No debe quedar nunca un espacio libre entre
el corcho y el vino!
■ Las estantes portabotellas abiertas son
particularmente adecuadas para esto, dado que no
interrumpen la circulación del aire, pudiéndose
secar así rápidamente la humedad del aire que se
condensa sobre las botellas.
■ Antes de consumir o servir un vino, dejar que
adquiera lentamente la temperatura ambiente
de la habitación (atemperados o 'chambrés'):
Para ello deberán colocarse los vinos rosados unas
2–5 horas y los tintos unas 4–5 horas antes de su
consumo en la mesa. Los vinos blancos, por su
parte, se servirán fríos, directamente del frigorífico.
Los cavas y el champán se enfriarán en el frigorífico
poco antes de consumirlos.
■ ¡Tenga presente que los vinos deberán almacenarse
siempre a una temperatura ligeramente más baja
que su temperatura de servicio ideal, dado que
al servirlos en la copa, su temperatura aumenta
inmediatamente!
Las temperaturas de servicio
de los vinos
La temperatura de servicio correcta de un vino es un
factor decisivo y determinante para su sabor y el placer
de su degustación.
Por esta razón aconsejamos observar las siguientes
temperaturas a la hora de servir los vinos:
Unidad de vino de 18"
56 botellas de vino
Unidad de vino de 24"
80 botellas de vino
Tipo de vino Temperatura
de consumo
Grandes vinos de Burdeos,
tintos
65 °F (18 °C)
Côtes du Rhône tíntos/Barolo 64 °F (17 °C)
Grandes vinos Burgunder, tintos/
Vino de Burdeos, tinto
61 °F (16 °C)
Vino de Oporto 59 °F (15 °C)
Jóvenes vinos Burgunder, tintos 57 °F (14 °C)
Tintos jóvenes 54 °F (12 °C)
Jóvenes vinos Beaujolais/
Todos los blancos con poco
azúcar residual
52 °F (11 °C)
Blancos viejos/Grandes vinos
Chardonnay
50 °F (10 °C)
Vino deJerez 49°F(9°C)
Jóvenes blancos a partir
de la denominación alemana
«Spätlese» (cosecha tardía)
46 °F (8 °C)
Blancos Loire/Entre-deux-Mers 45 °F (7 °C)