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Recommandations pour l’utilisation des plaques de surface
UTILISER des marmites et casseroles de même dimension que les plaques (diamètre intérieur de
229 à 254 mm [9 à 10 po]).
UTILISER des marmites et casseroles à fond plat et côtés droits.
UTILISER des couvercles sur les marmites. L’eau vient ainsi à ébullition beaucoup plus rapidement. De plus, la
cuisson dans un récipient couvert requiert une quantité moindre d’eau et d’énergie de sorte que les aliments
conservent leurs vitamines et minéraux.
ÉTEINDRE les plaques quelques minutes avant la fin de la cuisson de façon à utiliser la chaleur emmagasinée dans
la plaque.
NE PAS laisser les plaques chauffer à vide à intensité élevée, car elles atteindront des températures très élevées
qui risquent de provoquer le gauchissement ou le bombement de la fonte. Les plaques chauffées à vide à l’intensité
MOYEN-ÉLEVÉ puis à ÉLEVÉ lorsque des marmites ou casseroles s’y trouvent assurent une cuisson tout aussi
rapide sans toutefois endommager les plaques.
* Éléments de surface à chauffe rapide en option
Des éléments de surface à chauffe rapide et service intense sont offerts en option. Ces éléments conviennent à
l’utilisation de poêles à frire et de marmites jusqu’à 254 mm (10 po) de diamètre ou d’une capacité de 18 L
(16 ptes). Bien que les recommandations pour l’utilisation des plaques de surface ci-dessus s’appliquent aussi aux
éléments de surface, il existe toutefois certaines différences :
Les éléments de surface à chauffe rapide sont conçus pour le réchauffage et la cuisson rapides des aliments.
Les éléments de surface à chauffe rapide et service intense atteignent les températures de cuisson en deux à
cinq minutes.
PLAQUE À FRIRE
Se reporter à la section AVANT UNE PREMIÈRE UTILISATION pour l’apprêtage de la plaque à frire.
ATTENTION : Cette plaque à frire est en acier, mais sa surface est relativement tendre et peut rayer ou
bosseler suite à l’utilisation d’une spatule ou d’un grattoir d’une manière négligente. Prendre soin de ne pas
la bosseler, l’égratigner ou la rayer. Ne pas y cogner les coins ou les rebords d’une spatule pour tenter de
déloger les particules d’aliments qui pourraient s’y trouver.
Tous les modèles qui comportent le suffixe SL sont pourvus d’une plaque à frire de 305 x 610 mm (12 x 24 po) munie
d’un élément chauffant de 3 400 W. Les modèles qui comportent le suffixe FL sont pourvus d’une grande plaque
à frire double de 610 x 610 mm (24 x 24 po) munie de deux éléments chauffants de 3 400 W. Les modèles E36XL,
E48XL et E60XL sont pourvus d’une plaque à frire de 914 mm (36 po) munie de trois éléments chauffants de 3 400
W. Chaque élément est commandé par un thermostat séparé gradué de 66 à 288 °C (150 à 550 °F).
La plaque à frire est munie d’un rebord de 22 mm (7/8 po) de hauteur sur trois côtés. Le côté droit est pourvu d’une
rainure pour l’égouttement de la graisse dans le tiroir de propreté du côté droit de la cuisinière.
La plaque à frire atteint une température de 204 °C (400 °F) en 10 minutes environ ou passe de 149 à 204 °C (300
à 400 °F) en trois minutes. À l’heure du petit déjeuner par exemple, régler un thermostat à 149 °C
(300 °F) pour les oeufs et l’autre à 191 °C (375 °F) pour les crêpes, le bacon et autres. Pour le repas du midi, régler
la plaque entière à 177 °C (350 °F) pour la cuisson des hamburgers ou un côté de la plaque à 177 °C
(350 °F) pour les hamburgers et l’autre côté à 204 °C (400 °F) pour les biftecks et les sandwiches au fromage fondant.
Entre les repas, faire mijoter les aliments qui demandent une cuisson plus longue comme les soupes et les ragoûts
dans une grande marmite sur la plaque à frire. Si aucun aliment grillé n’est servi, garder les bacs d’aliments chauds
sur la plaque à frire réglée entre 66 et 121 °C (150 et 250 °F).
* Option discontinuée