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RECIPES
Basic Waffles
1 cup all-purpose flour 1 teaspoon sugar
1 teaspoon baking powder 1 cup milk
1/2 teaspoon salt 1 egg, separated
1/2 teaspoon butter, melted
Sift dry ingredients together in a bowl.
Add egg yolk and milk to the dry ingredients and beat together thoroughly.
Pour a scant 1/2 cup of batter onto the heated waffle mold.
Makes about 6 waffles.
Traditional Waffles
1/2 cup butter, melted 1 cup milk
3/4 cup sugar 3 eggs, separated
2-1/4 cups flour Pinch of salt
1 teaspoon baking powder Twist of lemon
Sift dry ingredients together in a bowl.
Add egg yolks and milk to dry ingredients and beat together thoroughly.
In a separate bowl, beat egg whites until stiff. Stir 1/2 of the egg whites
into the batter, and then fold in the remaining egg whites and stir until
well blended.
Add butter and twist of lemon, and mix until smooth.
Pour scant 1/3 cup of batter on the heated waffle mold.
Makes about 12-18 waffles.
Belgian Waffles
2-2/3 cups all-purpose flour 2 tablespoons sugar
2-1/4 tsp. active dry yeast 1 teaspoon salt
1-3/4 cups milk 1/4 cup water
1/4 cup butter 3 eggs
Sift dry ingredients together in a bowl.
In a microwave or double boiler, heat milk, water and butter until very
warm, 120°-130°F (butter does not need to melt).
Add milk mixture and eggs to dry ingredients. Using a hand mixer, mix
together thoroughly.
Cover bowl with plastic wrap or foil and refrigerate several hours or
overnight.
Pour 1 cup of batter onto the preheated, conditioned Waffle Plates.
Makes 16 individual waffles.
RECETTES
Gaufres de base
1 tasse de farine tout usage 1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte 1 tasse de lait
1/2 c. à thé de sel 1 oeuf, séparé
1/2 c. à thé de beurre fondu
Tamiser les ingrédients secs ensemble dans un bol.
Ajouter le jaune d’oeuf et le lait aux ingrédients secs et bien battre le tout.
Verser 1/2 tasse de pâte sur la plaque chauffée du gaufrier.
Donne environ 6 gaufres.
Gaufres traditionnelles
1/2 tasse de beurre fondu 1 tasse de lait
3/4 tasse de sucre 3 oeufs, séparés
2 1/4 tasses de farine Une pincée de sel
1 c. à thé de poudre à pâte Un trait de jus de citron
Tamiser les ingrédients secs ensemble dans un bol.
Ajouter le jaune d’oeuf et le lait aux ingrédients secs et bien battre le tout.
Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs jusqu’à consistance ferme.
Mélanger la moitié des blancs d’oeufs à la pâte, puis incorporer l’autre
moitié délicatement et remuer pour bien intégrer au mélange. Ajouter le
beurre et le jus de citron et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Verser 1/3 tasse de pâte sur la plaque chauffée du gaufrier.
Donne environ 12 à 18 gaufres.
Gaufres belges
2 2/3 tasses de farine tout usage 2 c. à soupe de sucre
2 1/4 c. à thé de levure sèche active 1 c. à thé de sel
1 3/4 tasse de lait 1/4 tasse d’eau
1/4 tasse de beurre 3 oeufs
Tamiser les ingrédients secs ensemble dans un bol.
Dans un bain-marie ou un micro-ondes, faire chauffer le lait, l’eau et le
beurre jusqu’à une température de 120 à130 °F (il n’est pas nécessaire que
le beurre soit fondu). Ajouter le mélange de lait et les oeufs aux ingrédients
secs. Bien mélanger avec un batteur à main. Couvrir le bol de pellicule
plastique ou de papier d’aluminium et réfrigérer pendant plusieurs heures
ou toute la nuit.
Verser une tasse de pâte sur la plaque chauffée et huilée.
Donne 16 gaufres.
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