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- Corn oil, for frying
6 egg roll wrappers
2 green onions, minced
¼ lb. white button mushrooms, minced
2 ounces grated carrot
1 teaspoon ginger and garlic, minced
2 dried black mushrooms, soaked and minced
1 teaspoon sesame oil
1 teaspoon salt
¼ cup bean spouts
1 teaspoon roasted peanuts, chopped
Heat 2 teaspoons of corn oil in a fry pan over medium heat. Add
garlic, ginger and green onions. Cook for 2 minutes. Add button
mushrooms and black mushrooms. Cook for 3 minutes. Add salt, to
taste. Stir in peanuts, carrots, bean sprouts and sesame oil; turn off
heat.
Preheat oil to 375°F. To prepare egg roll wrappers put 2½
teaspoons filling in each wrapper. Roll up, tucking in edges over
the filling. Seal the edge with a drop of thick flour paste.
Deep fry 3 rolls at a time for approximately 4-6 minutes or until the
egg rolls are golden brown on all sides. Carefully lift the cooked
egg rolls from the fryer. Let drain in the basket then pat dry with
paper towels.
RECIPES
RECETAS
- Aceite de maíz para freír
6 envoltorios para arrollado de huevo
2 cebollines de verdeo picados
¼ libra de hongos blancos picados
2 oz. de zanahorias ralladas
1 cucharadita de jengibre picado y ajo
2 hongos negros picados y mojados
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de sal
¼ taza de brotes de soja
1 cucharadita de cacahuates tostados y picados
Caliente 2 cucharaditas de aceite de maíz en una sartén a fuego
mediano. Agregue el ajo, el
jengibre y el cebollín de verdeo. Cocine por 2 minutos. Añada los
hongos blancos y negros. Cocine por 3 minutos. Agregue sal a
gusto. Incorpore los cacahuates, las zanahorias, los brotes de soja
y el aceite de sésamo y apague el fuego.
Precaliente el aceite a 375°F. Para preparar los arrollados de
huevo, coloque 2½ cucharadas de relleno en cado uno. Arróllelos
doblando los bordes sobre el
relleno. Selle el borde con una gota de pasta de harina espesa.
Fría por inmersión tres arrollados por vez durante
aproximadamente 4 a 6 minutos o bien hasta que los arrollados
estén totalmente dorados. Levante con cuidado los arrollados
cocidos para retirarlos de la freidora. Deje que se escurran en el
canasto y luego seque con toallas de papel.
Vegetarian Egg Rolls:
Arrollado de huevo vegetariano: