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Chocolate Ice Cream
2-2/3 cups granulated sugar
2 tsp cornstarch
1/2 tsp Salt
6 cups milk
4 eggs, beaten
6 squares semi-sweet chocolate, melted
1-1/3 cups half and half
2 cups whipping cream
2 Tbsp vanilla extract
Mix the sugar, cornstarch and salt in a large saucepan. Over medium
heat, slowly stir in the milk, stirring constantly until the mixture begins to
simmer. Very slowly, add the beaten eggs and continue to stir. Reduce
heat to low and cook until mixture thickens slightly. Slowly stir in the
melted chocolate and whisk until all chocolate is combined and the
mixture is smooth. Slowly add vanilla, half and half and heavy cream.
Pour into a large glass bowl, cover and refrigerate for 2-4 hours or until
mixture has chilled. Pour mixture into the mixing canister and follow the
directions in the "To Make Ice Cream" section, pages 4-6. Do not fill the
mixing canister more than 2/3 full, as the mixture will expand during
freezing.
Coffee Ice Cream
4-1/2 cups half and half
2-1/4 cups sugar
4-1/2 Tbsp instant coffee powder
6 cups cream
Combine all ingredients in the mixing canister. Stir well until both sugar
and instant coffee powder are dissolved. Freeze as instructed and
follow the directions in the "To Make Ice Cream" section, pages 4-6. Do
not fill the mixing canister more than 2/3 full, as the mixture will expand
during freezing.
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Helado de chocolate
2-2/3 tazas de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena
1/2 cucharada de sal
6 tazas de leche
4 huevos batidos
6 cuadros de chocolate semidulce
1-1/3 tazas de mitad crema y mitad leche (half and half)
2 tazas de crema batida
1 cucharada de extracto de vainilla
Mezcle el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola grande. A
fuego mediano, agregue lentamente la leche, revolviendo
constantemente hasta que la mezcla comience a hervir. Muy
lentamente, añada los huevos batidos y continúe revolviendo.
Reduzca el fuego y cocine la mezcla hasta que espese ligeramente.
Vaya agregando poco a poco y lentamente la vainilla, la 1-2/3 tazas
de mitad crema y mitad leche y la doble crema. Vacíela en un tazón
grande de vidrio, tápelo y refrigere de 2 a 4 horas o hasta que la
mezcla se haya enfriado. Vacíe la mezcla en el bote (garrafa) de
mezclar y siga las instrucciones de la sección “Para hacer helado,” de
las páginas 4 a la 6. Sólo llene el bote hasta 2/3 de su capacidad, ya
que la mezcla se expandirá durante el proceso de congelamiento.
Helado de café
4-1/2 tazas de mitad crema y mitad leche (half and half)
2-1/4 tazas de azúcar
4-1/2 cucharadas de polvo de café instantáneo
6 tazas de crema
Mezcle todos los ingredientes en el bote de mezclar hasta que el
azúcar y el polvo de café instantáneo son completamente disueltos.
Siga las instrucciones de la sección “Para hacer helado,” de las
páginas 4 a la 6. Sólo llene el bote hasta 2/3 de su capacidad, ya que
la mezcla se expandirá durante el proceso de congelamiento.
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