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12
Rocky Road Ice Cream
1-3/4 cups granulated sugar
1/2 tsp salt
2 cups milk
6 squares semi-sweet chocolate
2 cups half and half
6 cups whipping cream
1 Tbsp vanilla extract
2 cups mini marshmallows
1-1/2 cups chocolate chips
1 cup chopped pecans
Mix the milk and chocolate in a large saucepan. Over medium heat,
stir until the chocolate is completely melted. Remove from heat and
slowly add sugar and salt, mixing well, until dissolved. Stir in the
remaining ingredients, except the marshmallows, pecans and
chocolate chips, then cover and refrigerate for about 30 minutes or
until the mixture has chilled. Pour mixture into the mixing canister and
follow the directions in the "To Make Ice Cream" section, pages 4-6. Do
not fill the mixing canister more than 2/3 full, as the mixture will expand
during freezing. Add marshmallows, pecans and chocolate chips after
the ice cream has finished churning and stir in evenly.
Cherries and Chocolate Ice Cream
3/4 cup chocolate shavings
3/4 cup fresh cherries, pitted and halved
6 large eggs
2-1/4 cups sugar
6 cups heavy cream
3 cups milk
Place the cherries and the chocolate shavings in separate bowls.
Cover and chill until cold. Whisk the eggs in a mixing bowl until light
and fluffy, 1 to 2 minutes. Slowly mix in sugar, whisking until completely
blended. Slowly add cream and milk; whisk until blended. Pour mixture
into mixing canister and follow the directions in the “To Make Ice
Cream” section, pages 4-6. Do not fill the mixing canister more than
2/3 full, as the mixture will expand during freezing.
12
Helado de camino empedrado
1-3/4 tazas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de leche
6 cuadros de chocolate semidulce
2 tazas de mitad crema y mitad leche (halsf and half)
6 tazas de crema batida
1 cucharada de extracto de vainilla
2 tazas de malvaviscos miniatura
1-1/2 tazas de pedacitos de chocolate (chocolate chips)
1 taza de nueces picadas
Mezcle la leche y el chocolate en una cacerola grande. A fuego
mediano agregue el chocolate, revolviendo hasta que se derrita
completamente. Retire del fuego y añada lentamente el azúcar y la
sal, mezclando bien hasta que se disuelvan. Revuelva el resto de los
ingredientes, con la excepción de las malvaviscos, pedacitos de
chocolate y las nueces picados, tape y refrigere durante 30 minutos
aproximadamente o hasta que la mezcla se haya enfriado. Vacíe la
mezcla en el bote (garrafa) de mezclar y siga las instrucciones de la
sección “Para hacer helado,” de las páginas 4 a la 6. Sólo llene el
bote hasta 2/3 de su capacidad, ya que la mezcla se expandirá
durante el proceso de congelamiento. Agregue los malvasicos
miniaturas, los pedacitos de chocolate y las nueces picados después
de que haya terminado el proceso de congelamiento y los mezcle
bien.
Helado de cerezas y chocolate
3/4 taza de chocolate rallado
3/4 taza de cerezas frescas (sin huesos y divididos en dos)
6 huevos grandes
2-1/4 tazas de azúcar
3 tazas de leche
Refrigere las cerezas y el chocolate rallado hasta que se hayan
enfriados. Bata los huevos hasta que son muy ligeros (1 o 2 minutos).
Vaya agregando poco a poco ya lentamente el azúcar hasta que
esté completamentemezclado. Agregue lentamente la crema y la
leche y bata hasta que estén mezclados. Vacíela en el bote de
mezclar y siga las instrucciones de la sección “Para hacer helado,” de
las páginas 4 a la 6. Sólo llene el bote hasta 2/3 de su capacidad, ya
que la mezcla se expandirá durante el proceso de congelamiento.
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