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CONSEILS POUR MIEUX RÉUSSIR SON PAIN
MESURER LES INGRÉDIENTS POUR VOS
RECETTES PERSONNELLES
Utilisez ces petits trucs et ces chartes pour développer ou
adapter vos recettes.
Formats de pain
Mesures générales:
2 tasses de farine donnent un pain d’environ 1 livre
3 tasses de farine donnent un pain d’environ 1½ livre
4 tasses de farine donnent un pain d’environ 2 livres
5 tasses de farine donnent un pain d’environ 2½ livres
NOTE
Ne pas surcharger ou remplir insuffisamment la cuve à
pain, car le pain ne sera pas bien mélangé. Les recettes
de ce livret ont été spécialement conçues pour des pains
de 1 lb à 2,5 lb (0,5 kg à 1,25 kg), donc la quantité de
farine peut varier légèrement de la formule générale
ci-dessus. Cependant, si vous préparez vos propres
recettes, de façon générale, un minimum de 2 tasses
et un maximum de 4½ tasses d’ingrédients secs est
recommandé pour ne pas que la pâte excède la cuve
à pain. Au réglage pour confiture, un maximum de 3
tasses de fruits peut être utilisé.
Oeufs
Mesures générales:
1 oeuf = ¼ tasse de liquide
1 blanc d’oeuf = 3 c. à soupe
1 jaune d’oeuf = 1 c. à soupe
1 oeuf = 3 c. à soupe de substitut d’oeuf en liquide
1 oeuf = 1 c. à soupe de blanc d’oeuf en poudre
+ 2 c. à soupe d’eau froide, monté en neige
Lait
Mesures générales:
1 tasse de lait frais = 3 c. à soupe de lait en poudre
+ 1 tasse d’eau
Pour une saveur améliorée, utilisez 4-5 c. à soupe.
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