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PAGE HEADER.....DE BASE - PAIN AUX POMMES DE TERRE, CRÈME SURE & CIBOULETTE
NOM Pain aux pommes de terre, crème sure et ciboulette
RÉGLAGE Basic
LAME DE PÉTRISSAGE Rabattable
OPTIONS DE COLORATION Pâle, moyenne, foncée
MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE Non
INGRÉDIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB
1,25 KG 1 KG 0,75 KG 0,5 KG
Eau de cuisson des pommes de terre à 80°F (27°C) 1 tasse ¾ tasse M tasse ½ tasse
Pommes de terre en purée 1 tasse ¾ tasse M tasse L tasse
Crème sure ½ tasse + 1 c. à soupe L tasse ¼ tasse 3 c. à soupe
Ciboulette fraîche, hachée 3 c. à soupe 2½ c. à soupe 2 c. à soupe 1½ c. à soupe
Beurre non salé en cubes de ½" (température pièce) 3 c. à soupe 2½ c. à soupe 2 c. à soupe 1½ c. à soupe
Sel 2½ c. à thé 2 c. à thé 1½ c. à thé 1 c. à thé
Sucre 2 c. à soupe 1½ c. à soupe 1¼ c. à soupe 1 c. à soupe
Farine à pain 4L tasses 3L tasses 2M tasses 4L tasse
Gluten de blé élastique (optionnel)* 2¾ c. à thé 2½ c. à thé 2 c. à thé 1½ c. à thé
Lait en poudre 2 c. à soupe 1½ c. à soupe 1¼ c. à soupe 1 c. à soupe
Levure: sèche active* 2 c. à thé 1½ c. à thé 1¼ c. à thé 1¼ c. à thé
La mie de ce pain est légère et aérée et la croûte est croustillante. Servez-le avec du saumon fûmé et de la crème sure, ou en sandwich au bacon, laitue et tomate.
Cuire les pommes de terre dans l’eau jusqu’à tendreté. Réservez assez d’eau de cuisson pour la recette et laissez-la tiédir à 80°F (27°C). Assurez-vous
que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d’ajouter les ingrédients dans la cuve à pain, selon l’ordre prescrit.
Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Sélectionnez le réglage BASIC, la coloration désirée et le format de pain. Appuyez sur le
bouton START | PAUSE. À la fin du cycle, retirez le pain de la machine en vous servant de gants de cuisine, et laissez-le refroidir sur une grille. Le
pain se tranche beaucoup mieux lorsqu’il est tiède.
*Si vous utilisez le réglage BASIC RAPID, remplacez les quantités de ces deux ingrédients par les quantités mentionnées à la page 196.
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