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PAGE HEADER.....BLÉ ENTIER - PAIN DE SEIGLE
NOM Pain de seigle
RÉGLAGE Whole Wheat
LAME DE PÉTRISSAGE Rabattable
OPTIONS DE COLORATION Pâle, moyenne, foncée
MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE Oui
INGRÉDIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB
1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG
Eau à 80°C (27°F) 1¾ tasse + 1 c. à soupe 1½ tasse 1 tasse + 2 c. à soupe ¾ tasse
Beurre non salé, en cubes de ½", à la température de la pièce 2¼ c. à thé 2 teaspoons 1½ c. à thé 1 c. à thé
Sucre brun 3 c. à soupe 2 tablespoons 1½ c. à soupe 1 c. à soupe
Sel 2¼ c. à thé 2 teaspoons 1½ c. à thé 1 c. à thé
Farine à pain 3 tasses + 2 c. à soupe 2½ tasse 2 tasses 1¼ tasse
Farine de seigle 1¾ tasse + 2 c. à soupe 1½ tasse 1 tasse ¾ tasse
Gluten de blé élastique (optionnel)* 1¼ c. à soupe 1 c. à soupe ¾ c. à soupe ½ c. à soupe
Graines de carvi 1½ c. à soupe 1¼ c. à soupe 1 c. à soupe ¾ c. à soupe
Levure: sèche active* 3 c. à thé 2½ c. à thé 2 c. à thé 1½ c. à thé
GARNITURE OPTIONNELLE
Gruau de blé 2 c. à soupe 1½ c. à soupe 1 c. à soupe 1 c. à soupe
Dorure à l'oeuf: 1 oeuf mélangé à 1 c. à soupe d'eau
Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d'ajouter les ingrédients dans la cuve à pain, selon l'ordre
prescrit. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Sélectionnez le réglage WHOLE WHEAT, la coloration désirée et le format de pain.
Appuyez sur le bouton START | PAUSE. Si vous ajoutez de la garniture, badigeonnez le dessus du pain avec la dorure à l'oeuf, à la fin de la dernière phase
'rise' (avant la cuisson) et saupoudrez de gruau de blé. À la fin du cycle, retirez le pain de la machine à pain en vous servant de gants de cuisine, et laissez-le
refroidir sur une grille. Le pain se tranche beaucoup mieux lorsqu'il est tiède.
*Si vous utilisez le réglage WHOLE WHEAT RAPID, remplacez les quantités de ces deux ingrédients par les quantités mentionnées à la page 196.
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