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1. El material ideal para los utensilios de microondas es transparente a las microondas, deben permitir que la energía pase a través
del envase y caliente los alimentos.
2. Las microondas no pueden penetrar los metales, así que no deben usarse utensilios ni platos con adornos metálicos.
3. Cuando cocine con microondas, no utilice productos de papel reciclado, pues es posible que contengan fragmentos que pueden
causar chispas y/o incendio.
4. Es preferible usar platos redondos que ovalados, pues las esquinas permiten una menor exposición a las microondas. La comida
que se cuece en las esquinas puede cocerse excesivamente.
La siguiente tabla puede servirle como guía general para elegir los utensilios adecuados
Batería de cocina Para cocinar con microondas
Vidrio resistente al calor Si
Vidrio no resistente al calor No
Cerámica resistente al calor Si
Platos de plástico para microondas Si
Papel de cocina Si
Bandejas de metal No
Rejillas de metal No
Lámina de aluminio, envases de lámina de aluminio Si
GUÍA DE UTENSILIOS
Cuando se cocina en microondas, la velocidad y uniformidad de cocción es afectada por los mismos alimentos.
Las microondas penetran los alimentos hasta una profundidad de 1.8 a 3.8 cm (3/4 a 1
1
/
2
pulgadas) en todas las superficies.
El interior de alimentos con diámetro mayor a 5 cm (2 pulgadas), se calienta por conducción. Los alimentos con alto contenido de
agua, grasa y azúcar, responden rápidamente a la energía de microondas.
NORMAS PARA COCINAR CON MICROONDAS
Cantidad. El tiempo de cocción con microondas es
directamente proporcional a la cantidad de alimentos que hay
dentro del horno pues la energía es absorbida por los mismos
alimentos.
Tamaño. Los trozos de menor tamaño se cuecen más
rápidamente que los de mayor tamaño. Para una cocción más
rápida, corte los trozos a un tamaño menor que 5 cm
(2 pulgadas), para que las microondas puedan penetrar hasta el
centro desde todos lados. Para una cocción más uniforme, corte
todos los trozos del mismo tamaño.
Forma. Los alimentos que tienen forma irregular, como el
pescado o las pechugas de pollo, demoran más en cocinar en
las partes de mayor grosor. Para lograr que se cocinen, ponga
las partes más gruesas en la parte exterior del plato, donde
recibirán más energía.
Temperatura inicial. Los alimentos congelados o
refrigerados demoran más en calentarse que los que están a
temperatura ambiente.
Contenido de humedad. La humedad atrae a las
microondas. Los alimentos con humedad natural se cocinan
mejor con microondas que los secos. Añádale una mínima
cantidad de líquido a los alimentos húmedos, pues el exceso de
agua disminuye la cocción. Perfore la cáscara de los alimentos
de cáscara gruesa como las papas o los zapallos, para que la
humedad interior pueda escapar.
Grasa y huesos. Las vetas de grasa dentro de la carne, o una
capa fina y uniforme de grasa en un asado, aceleran la cocción.
Las zonas grasosas grandes, o el exceso de grasa que chorrea
al plato absorbe energía que debería cocer la carne, y disminuye
la velocidad de cocción. Los huesos del centro no afectan la
cocción, pero los huesos en los costados de la carne propagan
el calor hacia las zonas aledañas.
Densidad. La profundidad de penetración de las microondas
varía según la densidad de los alimentos. Los porosos, como la
carne molida, o el puré de papas, se cocinan más rápidamente
que los densos, como la carne o papas enteras.
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