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Le système de rôtissoire de gril est conçu pour cuire les
aliments par l'arrière, au moyen d'une chaleur à infrarouge.
L'emplacement du brûleur permet de placer la cuvette
d'arrosage de la rôtissoire (incluse) sous les aliments afin de
r
ecueillir les jus et les gouttes qui serviront à arroser la
nourriture et faire des sauces. Vous pouvez ajouter des herbes,
de l'oignon, de l'ail ou des épices pour parfumer le contenu de
la cuvette d'arrosage. L'ajout de tranches d'ananas et de sucre
brun donne un résultat particulièrement délicieux avec le
jambon. Le brûleur de rôtissoire est de type à infrarouge et
fournit une chaleur radiante pour cuisson à haute température.
Privilégiée par les chefs par rapport à d'autres méthodes, cette
chaleur intense s'avère idéale pour cuire les aliments dans les
jus et nutriments naturels que l'on trouve dans des morceaux de viande de choix.
Une fois allumé, le brûleur de la rôtissoire atteint sa température de cuisson en 1 minute environ. La lueur
orange/rouge devient uniforme après 5 minutes. Le moteur de la rôtissoire comporte des engrenages
métalliques et peut faire tourner jusqu'à 11 kg (25 lb) de viande ou de poulet. Le moteur de la rôtissoire est
assujetti à un bloc moulé à l'aide de deux boutons vissables noirs. Le bloc est lui-même boulonné sur le panneau
droit. Le tournebroche de la rôtissoire est installé dans l'ensemble moteur en plaçant l'extrémité pointue dans le
moteur et en posant l'extrémité du manche sur le support, sur le côté gauche du gril. Le tournebroche étant
enfoncé le plus loin possible dans le moteur, sa partie rainurée doit reposer sur les roulettes.
Pour charger le tournebroche, commencez par mettre le manche en place, puis glissez les fourchettes de
retenue (fourches dirigées vers le côté opposé du manche) sur le tournebroche. Enfoncez le tournebroche au
centre des aliments, puis glissez les autres fourchettes de retenue
(fourches pointant vers les aliments) sur le tournebroche. Centrez l'aliment
à cuire sur le tournebroche, puis poussez fermement les fourchettes les
unes vers les autres. Serrez l'écrou en forme de L à l'aide d'une pince. Vous
devrez peut-être enrouler du fil de boucher ou de la soie dentaire
(n'utilisez jamais de nylon ou de fil en plastique) pour assujettir les parties
détachées. Une fois les aliments bien attachés, insérez le tournebroche
dans le moteur. Retirez les grilles du gril au besoin. Placez la cuvette
d'arrosage en dessous des aliments. Il est normal que le tournebroche plie
sous le poids de gros morceaux de viande.
De plus, le moteur est équipé d'une ampoule halogène permettant
d'éclairer si les autres sources d'éclairage s'avèrent insuffisantes. Pour une
rechange, utilisez uniquement une ampoule halogène à faisceau étroit de
50 W maximum.
AVERTISSEMENT!
Les lampes halogènes sont faites d'une ampoule de verre comportant un tube à filament interne pressurisé
fonctionnant à températures élevées et pouvant éclater subitement. Si l'ampoule externe casse, des particules de
verre extrêmement chaudes peuvent être relâchées dans l'enceinte du dispositif d'éclairage ou dans son environ-
nement, créant ainsi un risque de blessures ou d'incendie. Avant de remplacer une ampoule, laissez-la refroidir et
assurez-vous que le courant est coupé. Ne laissez jamais une ampoule chaude entrer en contact avec l'eau. NE
TOUCHEZ PAS l'ampoule lorsqu'elle est allumée. Elle pourrait être suffisamment chaude pour vous blesser.
FIG. 33
UTILISATION DE LA RÔTISSOIRE
FIG. 34
LUMIÈRE
MOTEUR
TOURNEBROCHE